lunes, 16 de febrero de 2026

LA CHICUNGUNYA CASI ME ANIQUILA: MÁS DE 90 NOCHES SIN DORMIR

     Esta entrada tiene seis vídeos cortos. También hay varios enlaces importantes. 
Ninguno de los artículos publicados en mis blogs están hechos con ayuda de la IA.
Fuente de esta imagen.  Este medio es contrario a la revolución cubana, pero en este caso es objetivo.

Tengo que rectificar el título de esta entrada, porque se trata de una verdad a medias. Nadie podría resistir sin dormir durante tanto tiempo. Pero explico esto más abajo, en el párrafo 12 (§ 12).

Hacía mucho tiempo que no escribía algo en esta sección. Me he dedicado a escribir miles de artículos en distintos blogs que ya no existen o a los que no puedo acceder, además de escribir en otras secciones de este mismo blog. En una sección he escrito más de 900 artículos sobre distintos temas (incluidos temas sobre salud) que han sido leídos más de 224 000 veces, hasta esta fecha. 

La idea de esta sección era escribir sobre salud, cómo cuidarse y cómo prevenir enfermedades, sin necesidad de curarlas. Pero cotidianamente siempre aparecen noticias de sucesos que es necesario comentar. Por eso la parte de salud la había dejado a un lado. 
Ahora intento corregir ese error. Aún así, logré publicar algunas entradas, más que nada para dar consejos sobre cómo alimentarse bien y por qué se debe hacer ejercicios físicos. En futuras entradas escribiré sobre todo eso.

Para informar hay que prepararse. Hay que leer mucho y practicar lo que se aprende. Por eso, entre  2023 y 2024, asistí a cursos de nutrición y de entrenador personal. Una vez terminados satisfactoriamente recibí un par de títulos, pero no los suficientes como para lograr un diploma  de mayor peso. Me da vergüenza mostrar los pocos que tengo hasta ahora. A veces tenemos que dar prioridad a otras cosas y sacrificamos las que más nos gustan. Mi prioridad era trabajar o era lo que yo creía debió ser.

Desde mi adolescencia he querido cuidar mi salud, aunque no siempre lo he logrado, justamente por  elegir prioridades que, tal vez, no debieron ser tales. A pesar de eso, he logrado cruzar la barrera de los 77 años y dentro de pocas semanas cumpliré 78.

Durante los últimos años fui adquiriendo más conocimientos, que siempre llevaba a la práctica. Cuando miraba hacia atrás (hacia el pasado), me daba cuenta de que, a pesar de mis intenciones de llevar una vida sana, siempre había cometido errores y los trataba de subsanar. La corrección de errores iba acompañada (muchas veces) del desarrollo mismo de la sociedad, de la ciencia y de expertos autorizados en salud que daban distintas recomendaciones. Y había que elegir las que se podía considerar mejores.

Recomiendo, encarecidamente, que se abra los enlaces de más abajo. Hay muy buena información actualizada. Esta entrada tiene seis vídeos cortos.


Hasta hace poco tiempo tenía una salud de hierro, solo tenía problemas de próstata, que durante muchos decenios me afectaron considerablemente. Hacía ejercicios frecuentemente y me alimentaba bien, mejor de lo que hace la gran mayoría de la gente. Tenía mucha fuerza y suficiente musculatura para mi edad.  Podía caminar y correr largas distancias incluyendo escaleras y montañas (varias horas seguidas)  y levantar pesos grandes. Hoy apenas puedo escribir. Me duelen los dedos y debo descansar varias veces antes de continuar. Pero debo agradecer a la vida que estoy mejor que hace dos y hasta cuatro meses. Entonces no me podía levantar de la cama. Cualquier movimiento que hacía requería de mucho esfuerzo y el dolor me arrancaba quejidos, incluso gritos.

Por mucho que nos cuidemos, siempre hay peligros que amenazan nuestra salud, como he afirmado en muchas oportunidades. Ocurren accidentes que no podemos predecir, a veces los ocasionamos nosotros mismos por imprudencia o descuido. Otras veces somos atacados por virus o bacterias, como fue el caso del covid, una enfermedad que nunca me afectó, a pesar de haber estado muy expuesto, teniendo a personas enfermas muy cerca de mí, cuando era profesor de autoescuela. Mis defensas, inmunológicas en aquel entonces, eran muy firmes.

En el último tiempo he viajado muchas veces a Cuba, donde viven mi actual pareja y a mi hijo menor. Viajé a La Habana a principios de octubre del año pasado y regresé a principios de enero de este año. Tal vez no era el mejor momento, cuando una serie de virus transmitidos por los mosquitos Aedes aegypti y Aedes albopictus se estaba propagando por varias regiones de Cuba, empezando en la provincia de Matanzas (ver mapa, más abajo). Desde 1977 el dengue se repite cada año, ya es endémico. La Chicuncunya (o chicuncuña) apareció en Cuba, por primera vez, en 2014. De acuerdo a los informes sanitarios, esta epidemia ha sido la más grave de todas, porque, además de esta enfermedad, circulan varios tipos de dengue, también hay Sica y Oropouche (VER).

En mi caso, es posible que haya sido contagiado por dos o más virus distintos. Tuve la suerte de no ser afectado por el dengue hemorrágico, el más peligroso de todos y que puede ocasionar una muerte rápida, aunque el Chicuncunya también puede ocasionar la muerte.


Una de las razones por las que los vectores (mosquitos) se multiplican con rapidez y en grandes cantidades son los charcos de agua estancada a causa de las lluvias o rotura de cañerías de agua potable, algo muy frecuente en Cuba (por lo menos de lo que he visto en La Habana). En el barrio (San Miguel) donde yo vivía había gran cantidad de charcos y yo estuve trabajando para eliminar los que estaban más cerca. Lamentablemente, las autoridades no tienen medios necesarios para hacer esos trabajos y mucha gente carece de iniciativa, solo esperan que les llegue la ayuda desde arriba. En la televisión cubana y otros medios se hacen recomendaciones, pero falta insistir más claramente en que hay que suprimir los charcos. En cuanto a las recomendaciones de usar repelentes y ropa que cubra todo el cuerpo, eso no es muy viable. Los repelentes son tóxicos y pueden influir negativamente en la salud y sería necesario comprar grandes cantidades de esos productos que ni siquiera huelen bien. En cuanto a la ropa, cuando hace mucho calor sería insoportable usar pantalón largo y camisa a pleno sol. 

No obstante lo anterior, yo intenté cuidarme, utilizando camisa y pantalón largo por las mañanas y al atardecer, lo cual no fue suficiente. A unos diez días de llegar a Cuba aparecieron los primeros síntomas de chicuncunya: alta fiebre, que duró un par de días, debilitamiento total, con imposibilidad de moverme, dolores en músculos y articulaciones. Fueron pasando los días y los síntomas iban variando. A veces me podía levantar y sentía que ya me estaba curando. Luego volvían los dolores con mucha intensidad en los hombros, el cuello, las manos y los pies. Pasaban las semanas, los dolores iban y venían, y cuando creía que ya todo había pasado intentaba trabajar tapando charcos o en otros trabajos simples de agricultura. Entonces aparecían de nuevo los síntomas, algunos días se me hinchaba una mano, que llegaba a ser mucho más grande que la otra. Eso duraba casi una semana. Cualquier movimiento que hiciera o que alguien me tocara la parte afectada me podía hacer llorar de dolor. Luego ya no era tanto esa mano, eran los pies o uno de ellos o la otra mano o un codo. Luego el cuello u otra parte del cuerpo. De pronto, nuevamente en la cama, casi inmóvil. No me podía duchar solo, ni siquiera podía sostener una cuchara para comer. No podía beber agua y cuando me la daba mi esposa se me caía de la boca. No dormía más de una o dos horas seguidas. No dormía ni de noche ni de día. Cuando me era posible caminar no sabía donde estar. No me podía sentar, porque me dolía el coxis, no podía estar de pie ni me podía acostar. Todo, absolutamente todo me provocaba dolor. Durante muchos días ni siquiera podía usar el teléfono, tenía que pedir ayuda para enviar audios porque no podía escribir. Así pasó un mes... y después el segundo mes y hasta casi el tercero. Mis días y noches eran siempre iguales, iba y venía del dormitorio a la salita de estar, de ahí a la terraza y nuevamente a la cama, el mismo ciclo aquí y allá. A veces me aventuraba a salir al patio. Cuando me sentí mejor ya no intenté hacer absolutamente ningún trabajo, solo descansaba. Pero los dolores regresaban, de todos modos. 

A lo físico se sumaba lo emocional y sentimental. Me daba mucha tristeza cuando no podía jugar con mi hijo, ni siquiera lo podía abrazar, tampoco a mi pareja. Ella me comprendía, pero a un niño le cuesta más entender. Me daba miedo de que se sintiera rechazado por mí cuando él intentaba tocarme y yo por temor tenía que detenerlo. Lo tenía tan cerca y no lo podía tocar. Cuando los dolores mitigaban algo, a veces jugaba con él, pero no era nada fácil ni era muy frecuente poder hacerlo.

Grabé algunos audios para enviar a las personas en las que tengo más confianza, pero nunca los envié. Quería que se enviaran solo en caso de un posible fallecimiento. Quería explicar todo lo que me pasaba (o me había pasado), para que nadie supusiera otra cosa.

Regresé a Suecia el 10 de enero, después de un horrible viaje, haciendo escala en Estambul. Salí el día 9 de enero del aeropuerto José Martí. Pero estuve esperando desde el día anterior, porque no era posible viajar del centro de La Habana en la madrugada. El primer vuelo salió con retraso. El vuelo de Estambul a Estocolmo también salió con retraso. Fueron más de dos días en total, sin dormir, ni en el avión ni en los aeropuertos. Son siete horas de diferencia entre Cuba y Turquía. Y en Estambul esperé más de 10 horas. Por eso fueron dos días y no uno, si se ven solo las fechas.

La llegada a mi casa fué, también, dolorosa. Desde la estación de trenes hasta mi casa tardé más de media hora, caminando. Normalmente esa distancia se hace en solo cinco minutos. Tenía mal equilibrio y me dolían los pies. Tenía miedo de caer porque había mucha nieve y el suelo estaba resbaladizo. Al llegar a casa, no fui capaz de abrir la cerradura con la llave, Tuve que pedir ayuda a los vecinos. Luego vino el día siguiente y los otros días, un verdadero suplicio. En Cuba tenía a mi pareja que me ayudaba en todo. Sin ella no sé como habría sobrevivido. Aquí en Suecia no tengo a nadie. Preparar comida fue una misión casi imposible. No era capaz de abrir una bottella de agua ni una lata de conservas. Las cosas se me caían de las manos. Y seguía sin dormir más de una o dos horas seguidas. En Cuba nunca fui a un hospital, no me era posible caminar bien ni subirme a un vehículo. El hospital más cercano estaba lejos. La mayoría de mis vecinos también enfermaban y tenían síntomas similares, paro casi nadie fue al hospital. Además, los hospitales estaban saturados. Por otra parte, los médicos no podían hacer más que recomendar medicamentos antiinflamatorios. Había que dejar que los médics y enfermeros atendieran a los pacientes más graves, aquellos que tenían fiebres prolongadas o sufrían de diarrea.

Los virus no se pueden curar, solo aliviar algunos de sus síntomas. Un médico amigo me recomendó algo por teléfono. Eso y paracetamol fue lo único que tomé cuando ya habían pasado un par de semanas. Apenas llegué a Suecia reservé una cita para ir al médico, pude hacerlo a las dos semanas. Ir a emergencias habría sido muy difícil, esperar muchas horas (a veces puede ser una noche entera) antes de ser atendido) y es muy caro. En la consulta, el médico no sabía  qué era chiquincunya. Le tuve que mostrar una página de la OMS, en internet para que pudiera entender lo que me pasaba. De todos modos, me recetó antiinflamatorios. El mismo día me tomaron muestras de sangre, que dieron resultado negativo. Volvió a pasar el tiempo y yo trataba de dormir, sin conseguirlo. No podía salir por temor a caerme a causa del mal equilibrio y los dolores. Después de tres semanas empecé a recuperarme. Poco a poco empecé a salir a la calle, primero a comprar comida. Mis vecinos me ayudaron a llevarla hasta mi departamento el primer día que salí a comprar. 

No sé como logré llegar a casa, deteniéndome a descansar continuamente porque mis manos no tenían fuerzas. El problema de las manos continúa hasta hoy, pero no me duelen como antes. El resto del cuerpo está bien, aunque me dan dolores en los pies y en los hombros, cuando duermo por la noche. Durante las últimas dos semanas he logrado caminar más rápido y he hecho ejercicios de fuerza.

Ya sé que esta narración es larga, pero quiero explicar bien lo que ha sucedido y mis conclusiones de por qué la enfermedad me afectó tanto y cómo me estoy recuperando en forma satisfactoria en corto tiempo. Cada paciente evoluciona en forma distinta. Sé de gente que aún tiene secuelas, después de varios años. No se trata únicamente de haber sido contagiado por el virus, se trata de por qué me afectó más que al promedio. Para eso hay que saber qué pasó antes de mi viaje a Cuba. 

Durante muchos meses estuve trabajando en un oficio muy duro y no me alimentaba bien. Había que trabajar la mayor cantidad posible de horas, porque el trabajo es mal remunerado. Antes, cuando trabajaba de profesor de autoescuela (que, además lo hacía como autónomo) tenía buenos ingresos. Esos ingresos bajaron a la tercera o cuarta parte cuando cambié de oficio y de ser autónomo a trabajar como asalariado. Durante ese tiempo perdí una gran parte de mi masa muscular, bajé mucho de peso. Creo que eso contribuyó, en parte, al debilitamiento de mi sistema inmune, porque no tuve tiempo de entrenar, como hacía antes de ese trabajo y porque tampoco recibía los nutrientes necesarios, con una dieta balanceada y en varias ocasiones al día. Comía en casa por las mañanas y en la noche, para ahorrar dinero. No soy muy entusiasta de comer en restaurantes ni comida rápida de las gasolineras, aunque lo hice algunas veces.


Lo importante, ahora, es que me estoy recuperando, aunque en forma lenta. Después de todo lo pasado, he sentido una alegría inmensa con cada uno de los logros en mi recuperación, como caminar con suficiente equilibrio y cada día más rápido. Ahora he vuelto a correr, incluso subiendo escaleras. Lo primero fue caminar, luego hice ejercicios suaves. Poco a poco los fui intensificando. Todos mi cuerpo reaccionaba positivamente, menos las manos. Estas me dolían  (y me duelen aún) sobre todo al coger o sujetar  algo con ellas. Pero avanzo un poco cada día.

Entreno, más que nada al aire libre, en sitios cubiertos de nieve y a muchos grados bajo cero  (porque es invierno) . Es una experencia maravillosa que no mucha gente disfruta. Eso sí, siempre lo hago muy abrigado y con guantes. También entreno, desde hace unos días, en un gimnasio que cuenta con piscina y sauna. Empecé a nadar, algo que no hacía desde hace muchos años. La natación y el sauna me han ayudado  mucho y gracias a ello ya duermo hasta seis horas seguidas, algo que lo lograba desde hace mucho tiempo. Cuando era joven, la natación y el sauna me ayudaron a curar un lumbago terrible que me afectó durante varios años. Dejé de nadar, por falta de tiempo y por temor al frío cuando se pasa de la piscina a las duchas y vestuarios. Eso lo he solucionado utilizando una toalla grande para pasar de una sección a otra.

Pido disculpas a mis lectores por hablar tanto de mí mismo. No es esa la intención. Lo que he querido es compartir una experiencia que puede servir como dato o como referencia y así entender mejor mis anteriores y futuras entradas sobre salud y cómo algunos consejos van cambiando o evolucionando, adaptándose a esta nueva era digital.
Mapa de Cuba. Matanzas está muy cerca de La Habana.

ENLACES:






sábado, 4 de enero de 2025

LA COMIDA DEL FUTURO Y LA FUNCIÓN DEL HIPOTÁLAMO

LA EVOLUCIÓN DE NUESTRA ALIMENTACIÓN, DESDE LA PREHISTORIA

Nunca ha sido fácil sobrevivir. Desde que los primeros humanos se refugiaban en las carvernas y en las copas de los árboles hasta nuestros días hay enormes diferencias, es algo que todos hemos entendido desde hace mucho tiempo. Pero en algunos aspectos somos tan o más vulnerables como en los comienzos de las sociedades humanas. La esperanza de vida era de muy  pocos años, comparada con la esperanza de vida en la actualidad, que puede superar los 100 años.

En los últimos dos siglos hemos tenido la ventaja de muchos conocimientos científicos y tecnológicos aunque arrastramos aún formas de pensar y de comportamiento muy retardatarias, que nos atan al pasado y que frenan nuestro desarrollo. Somos, incluso, menos libres que cuando nuestros antepasados corrían por praderas y bosques y atravesaban montañas, ríos y lagos para buscar mejores condiciones de vida o para huir de animales salvajes y otros peligros. Entonces no habían límites ni fronteras. No había prohibiciones de asentarse donde fuera más conveniente, no existía la propiedad privada ni estatal ni de otra índole, porque todo era de todos. Se supone que las primeras sociedades, aglutinadas en clanes o tribus, vivían en comunidad. Sus alimentos eran los frutos de los árboles, raíces y semillas. Posteriormente los humanos o los primates antecesores incluyeron en su dieta la carne de animales. Para combatir el frío usaban las pieles de esos animales. 

A medida que las sociedades humanas crecían y se desarrrollaban, se descubrían e inventaban nuevas formas de alimentación, vestidos, vivienda y transporte. El primer descubrimiento (invento o innovación) que impulsó un cambio drástico en la vida de los humanos fue el fuego. Luego aprendimos a conservar los alimentos; más tarde, la forma de producirlos (VER 1)  (VER 2). Sólo ese proceso tomó mucho tiempo en lograrse, no fue cosa de un solo minuto, ni siquiera de un año o un siglo. Los primitivos humanos necesitaron milenios para llegar a darse cuenta de la utilidad del fuego y mucho más tarde para encenderlo, frotando palos o piedras, hace aproximadamente un millón y medio de años. Mucho más tarde se aprendió a conservar los alimentos, gracias a la sal, hace unos 7 000 años.

Otro invento que dio un gran impulso al desarrollo de las primitivas civilizaciones fue la rueda, hace unos 3 200 años a.c. Mucho antes, el ser humano había aprendido a usar herramientas y utensilios hasta llegar a la época actual, en la que el desarrollo tecnológico avanza a un ritmo increíblemente rápido. Cada minuto se descubren nuevas cosas y se inventan otras tantas. Un artefacto o máquina queda obsoleta en cuestión de meses o semanas, al aparecer nuevos aparatos que tienen mayor capacidad y mejores funciones.

El problema está en la imposibilidad de que todos los ciudadanos del mundo puedan aprovechar las ventajas de esos adelantos. Lamentablemente, la mayor parte de la población no tiene acceso a ellos. Y es más, de los bienes que se producen, su consumo está dirigido por la publicidad financiada por grandes empresas interesadas en obtener ganancias, no de prestar un servicio a la sociedad. En las primeras civilizaciones nació el comercio, que fue una forma de reemplazar el trueque, una forma de intercambio y distribución de bienes de consumo entre los humanos. Más tarde se usaron algunos productos como moneda de cambio, como la sal, en la época del Imperio Romano, que copiaron su uso de los griegos. Curiosamente, en México ya se usaba la sal como medio de cambio hace 2 500 años a.c. Más o menos, en la misma época que se usaba la sal en Grecia se inventó la moneda metálica, en Turquía, 640 años a.c. 

A medida  que se iba aprendiendo a cultivar cereales y a criar animales, fuimos aprendiendo a cocinar en distintas formas. El objetivo primario era saciar el hambre, hasta que nuestros antepasados entendieron que, además de eso necesitábamos nutrientes para reponer energía y para fortalecer nuestras defensas inmunológicas, aunque aún era muy vaga esa idea. Era una especie de instinto, más que conciencia de necesidad alimentaria. Cada pueblo, en distintas regiones, fue desarrollando la cultura culinaria, aprovechando lo que tenían a su alcance. Así como se aplicaban nuevas técnicas, que hacían variar la alimentación, se cometían errores en su elaboración, como se cometió errores en la producción de muchos bienes. Para llevar el agua potable a las viviendas, por ejemplo, se utilizaban cañerías de plomo (VER), que envenenaba este necesario líquido. Hasta hace muy pocos años se utilizaba el asbesto en el aislamiento de las viviendas y en los frenos de los automóviles, por ejemplo (VER). En el suelo hay radiación que nos puede llegar en forma de vapor. Muchas viviendas no tienen protección contra esas radiaciones y muchos materiales de construcción favorecen la concentración de los gases radiactivos (VER 1    VER 2). Uno de los factores que hacen acumular el radón es la falta de ventilación en las viviendas. La gente no ventila sus viviendas  en forma adecuada, lo que favorece la concentración de este peligroso elemento. Ese es un problema que se agudiza actualmente, a causa del uso indiscriminado de la calefacción, en países fríos y del aire acondicionadoo en las países cálidos. He puesto solo algunos ejemplos de cosas en las que, por muchos milenios o siglos, se desconocía sus riesgos, como también sucedía con la preraración e ingesta de alimentos.
La alimentación sana es un derecho que debería estar incluido en  la Constitución. Tanto las empresas productoras de alimentos como las instituciones que regulan sus actividades deberían tener la obligación de informar a la población sobre todos los últimos conocimientos adquiridos para que la gente se pueda alimentar bien. Como he dicho en reiteradas oportunidades en mis blogs, alimentarse bien no es comer más, sino utilizar productos sanos, bien elaborados y en cantidades limitadas. Se debe utilizar productos ricos en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales en forma proporcionada. La publicidad de alimentos nocivos debería estar prohibida; también su elaboración. Muchos de los alimentos que se venden son, en realidad, verdaderos venenos para el organismo humano. Otro aspecto importante es la forma de cocinar los alimentos. Se debe revisar todas las formas actuales de preparación de alimentos, haciendo valer la calidad, no la tradición. Las tradiciones son solo costumbres que han prevalecido en el tiempo, porque antes no había los conocimentos que hay en la actualidad.

Si bien hay algunos alimentos o "productos buenos para el paladar" que no son peligrosos en pequeñas cantidades, sí lo son en grandes cantidades, sobre todo cuando su consumsión es repetitiva y reiterada. Ejemplo de este tipo de productos son las patatas fritas, las golosinas, los cereales azucarados, las semillas saladas y todos los productos de  repostería, entre otros. También son nocivas muchas comidas preparadas industrialmente y la carne ahumada o conservada utilizando muchos aditivos y colorantes.

En esta entrada no hay espacio para explayarse mucho sobre otros alimentos, como las grasas saturadas, la carne roja o la carne de cerdo, por ejemplo. También en esos casos debe limitarse el consumo, no prohibirse, pero evitar los excesos. 

Lo anterior es imposible si no se legisla sobre la información, regulación y necesarias sansiones para quienes no cumplan con normativas sanitarias. La comida del el futuro tiene que ser muy diferente  a la actual. Gracias a nuevas tecnología se puede lograr la conservación de alimentos perecederos, tanto en forma industrialcomo en forma artesanal. Entre ellas se cuentan las siguientes: encurtidos, desecación y envase al vacío. 
Una buena alimentación, combinada con ejercicios físicos adecuados (tanto ejercicios cardiovasculares como de fuerza) puede prolongar la vida. Pero más importante que alcanzar altas edades es evitar las enfermedades, vivir lo más posible, pero sin sufrimientos innecesarios.

Muchos de nuestros órganos se fortalecen con los buenos hábitos. En anteriores entradas me he referido a distintos órganos, entre ellos el cerebro. Aunque deberíamos usar la palabra encéfalo, de la que el cerebro es una parte. En una de mis anteriores entradas me he referido al hipocampo. Hoy quiero escribr sobre el hipotálamo. 

¿QUÉ FUNCIONES TIENE EL HIPOTÁLAMO?

Entre otras funciones, el hipotálamo es el encargado de controlar la temperatura, el hambre y la sed, la reproducción, el sueño, los deseos y las emociones. 


Fuente

VÍNCULOS SOBRE LAS FUNCIONES  DEL HIPOTÁLAMO

PUNTO CALIENTE: INTERESANTE EXPERIMENTO Sobre el envejecimiento y los cambios genéticos, además de la dieta y estilos de vida.



martes, 7 de febrero de 2017

LOS ALIMENTOS: VIDA SANA Y ECOLOGÍA

UNA BUENA FORMA DE AHORRAR DINERO Y DE CONTRIBUIR A CUIDAR EL AMBIENTE

Fue difícil escribir un título para esta entrada. Lo que quiero compartir tiene que ver con varios aspectos que están relacionados con nuestra alimentación y con el derroche que se produce con los alimentos, desde que los compramos hasta que los utilizamos.

Imagínese usted lo hermoso y agradable que sería si nunca tuviéramos que sentir el hedor de comida descompuesta que sale de todos los basureros del mundo, desde que las basuras salen de nuestras casas hasta que llegan a los vertederos. Muchas veces esos olores son insoportables, cuando nuestras fosas nasales son invadidas por millones de partículas provenienntes de la descomposición de carne, pescado, frutas y verduras. Además de eso ya sabemos el efecto que producen al aumentar la proliferación de moscas, ratas y otros animales que pueden propagar todo tipo de enfermedades.

¿Cómo podemos contribuir a disminuir las molestias que ocasionan las basuras? Ya sabemos que en muchos países las basura se reciclan en mejor forma si se clasifican en distintas categorías. Pero el reciclaje no funciona bien en todas partes. Y donde mejor funciona hay muchas deficiencias porque hace falta concienciar a la gente de su necesidad.

Ustedes y yo podemos hacer algo por mejorar esa situación. Aparte de echar los residuos en los distintos contenedores que hay a nuestra disposición -si tenemos la suerte de vivir en una ciudad en la que esos contenedores existen- podemos tomar algunas medidas que pueden ser muy útiles (si no hay contenedores de reciclaje, igualmente lo podemos hacer). Al mismo tiempo podemos obtener nuevas y sanas formas de alimentación.

Quisiera resumir el trabajo en tres partes:

1.- Congelación de muchas verduras y frutas.
2.- Congelación de la cáscara (corteza, caparazón, piel) de muchas frutas.
3.- Secado de cáscara de algunas frutas.

¿Qué se consigue con esto?

1.- En primer lugar, al congelar las frutas y verduras se ahorra mucho dinero. No siempre se pueden guardar por mucho tiempo, ni siquiera en la nevera (refrigerador, frigider). Cuando estos productos son frescos y están a muy bajo precio (en la mayoría de los países muchos son de temporada)  vale la pena comprar en relativamente grandes cantidades. No todos los vegetales se pueden congelar, pero sí la gran mayoría. Muchos de estos productos se pueden comprar en los supermercados o negocios especializados. Pero es más barato congelar en casa. Además, se puede congelar cosas que no se encuentran congeladas en negocio alguno. Muchos vegetales se pueden congelar crudos pero también se pueden congelar cocidos. Hay muchas formas en las que se puede variar. tabién se puede congelar los zumos de muchas frutas.

2.- En lugar de tirar a la basura las cáscaras de muchas frutas, también se pueden congelar. En las cáscaras hay tantas o mejores propiedades nutricionales y/o medicinales que en la pulpa. Un buen ejemplo son las cáscaras de sandía, que tienen propiedades especiales que poca gente sabe. Pasa lo mismo con la cáscara de naranja y limón.

3.- Otra forma de ahorrar dinero y mejorar el ambiente es aprovechar las cáscaras de fruta al secarlas. Se aprovechan para preparar alimentos e infusiones. Muchas de ellas también se pueden utilizar para curar heridas o para muchos otros problemas de salud.

Gracias a estas formas de conservar los vegetales se pueden aprovechar al máximo, eliminando residuos o sobrantes. Con respecto a las cáscaras secas, si se acumulan en demasía siempre se pueden utilizar como mantillo (abono orgánico) si se tiene jardín o se cultivan plantas en macetas o mesas de huerto. En última instancia, si se desechan como basura ya no contaminan como cuando no están secas, al descomponerse.

En estas dos imágenes se puede ver algunos de los vegetales que yo he congelado o secado. Tengo más de 50 vegetales distintos, además de algas y otros productos. Nada se pierde.

Estas formas de economizar y proteger el ambiente son válidas para todas las familias. Pero cuando se vive solo o la familia es muy pequeña se logra mayor rendimiento. En esos casos se puede congelar todo en muy pequeñas porciones, lo que permite variar mucho la alimentación y además combinar muchos productos. Se puede mezclar, por ejemplo, zanahoria con cáscara de sandía, para hacer zumo. Las formas de variar son innumerables. Podemos convertir un congelador en una verdadera "Caja de Pandora" alimenticia, que nos permite hacer todas las combinaciones posibles para alimentarnos en forma sana.


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domingo, 8 de enero de 2017

PROGRAMAS INTERESANTES DE LA TELEVISIÓN VENEZOLANA

Indiferentemente de las ideas políticas que tenga cada persona, es importante saber lo que se hace en algunos países para mejorar la producción agropecuaria. En esta entrada quiero hacer enlaces a algunos vídeos publicados en Youtoube, realizados por el canal de televisión VTV, Venezolana de Televisión.

El programa se llama Cultivando Patria. Contiene muchos mensajes políticos pero lo más importante es la forma en que se incentiva la produción agrícola y las medidas ambientales que se toman para contribuir a mejorar o mantener el equilibro ecológico.

Esta iniciativa es muy buena pero no suficiente. Deberían de hacerse más programas como éste y difundirlos por todos los medios posibles. Los gobernantes de otros países también deberían preocuparse por el problema alimentario e incentivar a sus productores en la utilización de los recursos naturales de forma ecológica. Se debe aprovechar todas las técnicas que permitan producir alimentos ricos en proteínas, antioxidantes, vitaminas y sales minerales, que contribuyan al mejoamiento de la salud entro todos los habitantes. Pero no sólo eso, también se deben tomar medidas para educar a toda la población en aras de elegir los mejores alimentos y descartar los menos saludables. La salud es más importante que los beneficios económicos que se pueden obtener en la distribución y venta de los alimentos.

Aquí hay algunos de esos programas, que no están en orden porque la producción de v´deos no se ha planificado correctamente:

1.- PROGRAMA 1

2.- PROGRAMA 2

3.- PROGRAMA 3

4.- PROGRAMA 28 SEGMENTO 4

5.- PROGRAMA 28 SEGMENTO 3

6.- PROGRAMA 28 SEGMENTO 2

7.- PROGRAMA 28 SEGMENTO 5

8.- PROGRAMA 20 SEGMENTO 1

9.- PROGRAMA 29 SEGMENTO 2

10.- PROGRAMA 29 SEGMENTO 3

Más programas se pueden seleccionar de la lista de Youtoube.


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sábado, 29 de octubre de 2016

LA DIETA IDEAL PARA MANTENERSE MUY SANO: EL ALMUERZO

Como he dicho antes, la composición de una sociedad, ya sea del pasado como actual, nos ha acostumbrado a dividir nuestra alimentación en tres o cuatro comidas diarias. La primera comida es fundamental, el desayuno. La otra comida importante y para muchos la de mayor importancia y que debe ser contundente, es el almuerzo. Nuevas costumbres están desplazando al almuerzo entre gente joven y lo van dividiendo en dos o más sesiones. También hay gente que se salta completamente el almuerzo y otras sesiones y come fundamentalmente por la noche. Vamos a aceptar dos formas, la del almuerzo según las costumbres milenarias y la división en dos sesiones de mediodía (y media tarde), con un intervalo de tres o cuatro horas.

1.- Almuerzo.
Esta comida no tiene por qué ser abundante. Ninguna comida lo debe ser. Nuestro organismo necesita una cantidad limitada de alimentos, lo suficiente como para tener un buen metabolismo (ver más abajo). Para quienes no somos vegetarianos, podemos incluir una pequena ración de carne o pescado. La carne debe ser preferentemente de pollo o de vacuno. La menos recomendable es la de puerco, aunque por la facilidad con la que se crían los cerdos y su bajo precio, es más asequible en casi todos los países del mundo. Lo negativo es que la carne porcina tiene mucha grasa. Pero si la porción de esta carne se limita lo más posible, también podemos incluirla. Por supuesto que hay muchas otras variantes, como los mariscos, la carne de oveja, de conejo y de otros animales. 
También es conveniente incluir una pequeña porción de arroz y otros cereales, patatas o pasta. No conviene mezclar estas tres cosas. Así se puede variar para ingerir cada uno de esos alimentos sólo una o dos veces a la semana. 
La mayor parte de nuestro almuerzo debería ser verduras de distintas variedad, algas como el cochayuyo, alga nori, wakame, kombu y spirulina.
Por supuesto que podemos incluir las legumbres como la lenteja, frijol, arveja (guisante) habas o habichulenas y muchos otros.

2.- Dos o tres sesiones de mediodía.
En lugar del almuerzo, perfectamente se puede dividir la dieta en dos o tres comidas de mediodía. La primera de un par de horas a tres horas desde el desayuno. Puede ser la mitad de la cantidad de lo que se utiliza para un almuerzo. Unas tres horas más tarde se puede comer algo similar pero en menor cantidad. A media tarde se puede incluir otra comida liviana, antes de la cena.

                                                                          fuente

Para que nuestro metabolismo funcione de forma ideal es mejor comer varias veces al día, en pequeñas porciones que sólo unas dos o tres veces, en abundancia. Nuestro organismo trabaja menos en el proceso de digestión, lo que implica menos cansancio y se alcanza a quemar las energías necesarias en un tiempo conveniente. Para entender esto deberíamos leer lo que los expertos en nutrición nos pueden entregar. A continuación, algunos enlaces:








domingo, 23 de octubre de 2016

LA MEJOR DIETA PARA MÍ, TAL VEZ TAMBIÉN PARA TI?


                                                                         fuente
No existe una dieta de alimentación perfecta. Cada persona tiene sus particularidades, necesidades, aspiraciones, etc. Mucha gente se alimenta para saciar el hambre, sin tener una idea de qué alimentos son más convenientes para la salud. En nuestras sociedades actuales a la hora de elegir los alimentos influyen, por lo menos, cuatro factores fundamentales:

1.- En primer lugar, las costumbres heredadas de nuestros padres y antepasados. 

Como sucede con otras costumbres, como la influencia de las religiones o del idioma, nuestros padres aprendieron de nuestros abuelos a elegir los alimentos y prepararlos en distintas formas. Ellos se fueron adaptando a lo que imponían invasores de otras culturas y mezclaron las nuevas comidas con las heredadas de sus ancestros.

2.- La publicidad de las grandes empresas multinacionales y nacionales más las inversiones y especulaciones de las mismas.

Los comerciantes viajeros fueron llevando y trayendo productos de diveras regiones, de acuerdo a sus intereses. El desarrollo del transporte facilitó el intercambio de bienes entre distintos países y continentes, favoreciendo en primer lugar a los mercaderes y en segundo lugar a los transportistas. En tercer lugar se beneficiaron los países desde donde venían originalmente los comerciantes y transportistas. A medida que nacía la sociedad industrial, el comercio crecía y se fueron formando monopolios y empresas multinacionales o transnacionales. Estas empresas tienen cada día mayor influencia y son las que imponen una cultura alimentaria global, que se extiende por todo el mundo. En esa nueva cultura alimentaria están incluídos los productos provenientes de manipulación genética, que pueden afectar negativamente las defensas naturales del organismo humano. Al mismo tiempo, se fabrica todo tipo de productos innecesarios que aparentemente son alimenticios pero en realidad son nocivos para nuestra salud.

4.- Las características de cada región o país, que ha permitido cultivar o producir alimentos adaptables al clima de cada lugar.

En las culturas ancestrales se trataba de sobrevivir, sin pensar cómo. Se supone que nuestros más lejanos antepasados se alimentaban de carne de otros animales, tanto herbívoros como carnívoros. Hay estudios que demuestran que en algunas sociedades primitivas también se practicaba el canibalismo (VER). Algunos primates fueron más herbívoros que carnívoros, otros al contrario,  más carnívoros que herbívoros. Se aprovechaba lo que había al alcance, lo que se podía obtener gracias a la recolección de frutos, hojas, tallos y raíces de plantas (VER).
A medida que la agricultura y la ganadería se fue desarrollando, cada grupo de habitantes criando o cultivando las plantas o animales que mejor se adaptaban al clima de su región. Luego, gracias a la tecnología, se fueron fabricando alimentos elaborados y/o refinados. En los países más adelantados económica y tecnológicamente se empezaron a producir alimentos en viveros y en recintos protegidos de la influencia climática.

Actualmente hay miles de variedades de productos elaborados en distintas formas. En los procesos de elaboración se utilizan diversos métodos que aseguran la durabilidad de los alimentos y para ello se usan aditivos y conservantes. Para que sean más llamativos se agregan colorantes o otras sustancias que les dan brillo o una forma agradable a la vista. La mayoría de esas sustancias son perjudiciales para la salud. Además, en muchos casos se les agrega azúcar o sal o ambas cosas. Si además de eso cuando nosotros los preparamos en nuestra cocina le ponemos aún más azúcar (VER1, VER2) o sal (VER1, VER2), dos enemigos peligrosos para nuestro organismo.

Si queremos mantener o mejorar nuestra salud debemos tomar medidas urgentes buscando más información y aprendiendo a variar nuestra alimentación. Debemos dejar a un lado las formas tradicionales, que hemos heredado de nuestras familias o que hemos aprendido a lo largo de nuestras vidas. Fuimos enganados miles de veces, creyendo que nos alimentábamos bien. Tenemos que despertar y aprender cosas nuevas, elegir los mejores alimentos y en la forma más natural posible. Se puede variar mucho al incorporar más verduras y frutas en nuestra dieta, granos y semillas de toda naturaleza. Para quienes aún comemos carne, limitar la cantidad, tal vez comer carne sólo una vez a la semana, por ejemplo. Hay muchos otros productos que pueden reemplazar las proteínas que encontramos en la carne. 


ENLACES:

LA COMIDA ENFERMA
Trozo de este artículo: Hipócrates, médico griego considerado el padre de la Medicina moderna, escribió: "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento". Sin embargo, como afirma Sergio Abanades, doctor en Farmacología y director médico de la clínica Omega Zeta de Barcelona, "la alimentación se ha convertido en una de las causas más importantes de enfermedad en el mundo desarrollado".

VERDE QUE TE QUIERO VERDE
Trozo de este artículo: "A los doce o trece años dejé de comer carne porque tenía una sensibilidad muy grande con los animales y no me pareció muy correcto seguir alimentándome de ellos", explica Lara Fernández de Mazarambroz, recién licenciada en Ciencias Políticas por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Lara es vegana, es decir, no come ningún alimento que provenga de la explotación animal. Tampoco consume productos testados en animales o fabricados con ellos, ni acude a espectáculos como el circo, las carreras de caballos o el zoo. En definitiva, no participa en "nada que pueda repercutir en el malestar de un animal".

UNA DIETA SALUDABLE ALARGA LA VIDA
Trozo de este artículo: Cambios en la alimentación hacia una dieta saludable, además de modificaciones del estilo de vida como más ejercicio, control del estrés y más apoyo social, pueden generar telómeros más largos, las partes de los cromosomas que afectan el envejecimiento. Muchas formas de cáncer, demencia, accidente cerebrovascular, enfermedad cardiovascular, obesidad, osteoporosis y diabetes son algunas patologías relacionadas con el envejecimiento que se han vinculado a la longitud de los telómeros.

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domingo, 16 de octubre de 2016

LA DIETA IDEAL PARA MANTENERSE MUY SANO: DESAYUNO

Es muy difícil encontrar una dieta ideal para alimentarse bien. Los seres humanos estamos acostumbrados a ciertas rutinas que obedecen más que nada a la forma en que está organizada la sociedad que pensando en lo que es más conveniente para el organismo. Lo clásico es que se dividan las principales comidas del día en desayuno, almuerzo y cena.

En algunos países se agrega la merienda, que en Chile es tomar la "once" y en algunas regiones de Colombia se llama tomar "las onces", que sería una variante del "five o'clock tea" de los ingleses.


                                                                     fuente

El desayuno es considerado como la comida más importante del día pero en muchos países lo es la cena, algo totalmente contraproducente, porque en la noche el organismo debe trabajar lo menos posible en la digestión de alimentos. El riesgo es que gran parte del alimento ingerido se transforme en exceso de grasas en nuestras reservas, puesto que no quemamos muchas calorías mientras estamos durmiendo como cuando estamos realizando trabajos fisicos. Los excesos de grasas originan muchas enfermedades como la obesidad, la diabetes y muchas otras.

He seleccionado dos páginas importantes sobre el desayuno, aunque no existe una página ideal que respete las ideas de quienes evitamos los lácteos o de quienes no consumen productos de origen animal. Todas las dietas odedecen a ideas tradicionales, fomentadas muchas veces por las grandes industrias, como son las que procesan lácteos o carne:



El mejor desayuno es aquel que incluye frutas. Estas se pueden ingerir de muchas formas: crudas, hechas zumo o cocidas. Lo mejor es comer la fruta cruda, en trozos. El zumo es una buena opción, siempre que no se le agregue azúcar u otros endulzantes. La fruta cocida, como las peras y las manzanas, pierden vitaminas en la cocción pero mantienen muchas otras propiedades (VER SUS PROPIEDADES: MANZANAS - PERAS). Los frutos secos también son una buena opción. Un complemento indispensable son cereales no elaborados, como la avena, chia, linaza, quínoa y otros. Los cereales se pueden preparar cocidos o remojados. Se los puede comer solos o con miel. Conviene evitar el azúcar y cualquier tipo de cereal elaborado (VER).

Las mejores frutas para un buen desayuno son los cítricos (VER), como la naranja, mandarina, pomelo, lima y limón. Pero también se pueden consumir una gran variedad de otras frutas como el kiwi, la papaya (lechosa), fresas, banana, arándanos, piña (ananás) y muchas más. 

También se puede incluir pan integral u otro tipo de pan en pequeñas cantidades. El huevo también es un buen complemento, por sus grandes beneficios y su aporte en proteínas (VER). Debido al riesgo de que gérmenes patógenos atraviesen la cáscara del huevo, conviene comerlo siempre cocido o frito. La mejor forma de prepararlo es cocido. Algunas personas los prefieren duros, para lo que deben hervir mínimo 5 minutos. Otras personas los prefieren blandos (a la copa), para lo que basta con 3 a 4 minutos. La peor manera de comerlo es frito (VER). Lamentablemente es la forma más común de comerlos y hay gente que come varios huevos fritos en cada desayuno, una verdadera bomba para el organismo.

Para obtener proteínas y grasas también convienen pequeñas raciones de jamón cocido o serrano. No es conveniente comer jamón ahumado (VER). Para quienes no comen productos porcinos, la alternativa es pescado en distintas variedades o el pollo. Las personas que son vegetarianas o veganas, pueden obtener proteínas de los cereales y algunos frutos secos, especialmente higos (VER) y dátiles (VER).

Conviene evitar el consumo de sabrosas mermeladas, galletas, tartas o toda esa serie de productos de repostería, por su gran cantidad de hidratos de carbono y azúcar, causante de muchas enfermedades por consumirse en exceso.

Los lácteos, tan promovidos por grandes empresas, médicos, dietistas y nutricionistas conservadores, no son necesarios, puesto que todas las proteínas, vitaminas y minerales se encuentran en los granos, frutas y verduras. En gran parte de la población, los lácteos originan muchas enfermedades, aunque la gente no está consciente del origen de ellas. Antes he escrito sobre esto en otros artículos de mis blogs pero creo necesario volver a insistir en esto. Los lácteos son absolutamente innecesarios para la alimentación de los seres humanos. A continuación algunos enlaces a páginas y blogs en las que se explica por qué:






Si queremos tener una vida sana conviene reflexionar sobre la forma en que nos alimentamos, sobre todo al ingerir la primera comida del día, después de haber descansado durante la noche sin haber ingerido otros alimentos -obviamente- durante ese descanso. Conviene evitar todos los productos nocivos, aunque los gobiernos y autoridades sanitarias los recomienden. Todo se debe a una gran equivocación y a la influencia de grandes empresas que sólo son dirigidas para obtener ganancias económicas. Las empresas farmacéuticas y las clínicas médicas se benefician en forma indirecta de esos errores.

Ayude a difundir este blog, contribuyamos todos a una buena salud física y mental de toda la gente.

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