VÍDEOS RELACIONADOS CON LOS 5 ARTÍCULOS SOBRE ALIMENTACIÓN

Importante: ningún artículo publicado en mis blogs está hecho con ayuda de la IA. Tampoco hay plagios. Todos los textos que escribo son originales. AQUÍ se pueden leer los cinco artículos.

Puesto que la cantidad de vídeos que están relacionados con mis cinco artículos sobre alimentación que he encontrado es muy grande y las definiciones de términos utlizados en los vídeos son muchas, he tenido que aumentar la serie con dos artículos complementarios. Este trabajo tomará varios días.

Aquí continúo con el análisis de los vídeos:

EXPERTA EN PERDER GRASA: 10 CLAVES PARA QUEMAR GRASA Y DEFINIR EL CUERPO DE UNA PERSONA. Interesantes opiniones de una deportista. La combinación de entrenamiento físico y buena alimentación nos protegen de muchas enfermedades. Este vídeo puede servir mucho para la gente que desea bajar de peso sin consecuencias desagradables o inútiles como las que ocasionan muchas dietas que están de moda en Internet. Cuando se refiere a la semántica es a la comprensión de algo que se lee o dice, el uso correcto de las palabras y su significado.

ENTRENAR EL NERVIO VAGO, ANTONIO VALENZUELA. Este vídeo es aburrido al comienzo y en algunas partes, a lo largo del mismo. Pero el fisiólogo da consejos muy útiles, que nos pueden ayudar a encontrar un equilibrio entre los dos sistemas de supervivencia que conectan nuestro cerebro con los intestinos. Algunos de esos consejos también los he dado yo en otros artículos sobre salud. Tenemos un sistema que nos advierte sobre peligros y nos activa rápidamente para defendernos o para huir (o escondernos). Ése es el sistema simpático. El otro sistema es más lento, nos ayuda a relajarnos y tomar una decisión más adecuada, ante la misma situación. Estos sistemas son regulados por el Nervio Vago, aunque deberíamos decir los nervios vagos, puesto que tenemos uno a cada lado de nuestro cuerpo, igual que otros sistemas simétricos. Ver imagen:

Fuente de la imagen y lectura interesante

El artículo sobre el nervio vago del blog de la psicóloga Rocío Vilches es muy corto y no tiene fecha de publicación. Es posible que tenga ya algunos años en Internet y por eso le faltan cosas importantes. Lo he elegido más que nada por la imagen, que es muy ilustrativa.

CÓMO COMBATIR EL ESTRÉS DESDE EL CUERPO, ANTONIO VALENZUELA. Este vídeo contiene varios temas, algunos muy controvertidos. Uno de ellos es la crítica que hace al sistema sanitario español, pero la verdad es que los errores que señala no son únicamente de España, sino de toda Europa. Es un problema que el sistema capitalista nunca va a resolver. No se trata solo de recursos o cómo esos recursos se administran sino de poner más el foco en la prevención de las enfermedades. Además, la gente que tiene más dinero siempre tendrá mayores posibilidades de acceder a la mejor atención en los hospitales, que requiere de un reparto más justo de las ganancias de las empresas y aplicar los impuestos necesarios para financiar una mejor sanidad para toda la población. 

Otro tema que aborda el fisiólogo es la "segregación" que se ha hecho de terapias no convencionales como la acupuntura. 

Las explicaciones, que amplían lo que ya dijo en otro vídeo sobre el Nervio Vago son muy interesantes. La relación que hay entre éste y el estrés más las recomendaciones (incluyendo la respiración) pueden ser muy útiles para todos los lectores de mi blog de salud.

 

EL ERROR DEL AYUNO QUE HACE PERDER MÚSCULO Y GANAR PESO

Algunos vídeos, como en este caso, son para personas que ya tienen conocimientos de dietética y ejercicio. Pueden considerarse como muy avanzados, pero hay consejos que que nos sirven a todos. Una parte importante trata el ayuno, algo que coincide con lo que yo he afirmado en más de uno de mis artículos. Otra parte importante es la confirmación de que el ejercicio físico es la mejor herramienta, aunque se ingieran mucho hidratos de carbono o se descuiden otros aspectos, como el estrés. 

Equilibrio en la comida, suficiente ejercicio en relación con esas comidas y evitar los excesos son la clave para lograr una buena salud. Es un buen resumen que se puede hacer de lo que afirma el experto en metabolismo médico, entrevistado en esta oportunidad.

DOCTORA ANTIENVEJECIMIENTO: CÓMO BAJAR LA EDAD METABÓLICA 

Importante descricpción sobre la relación que existe entre la edad biológica y la edad cronológica. ¿Por qué algunas personas envejecen más temprano que otras? Es una de las preguntas que se suelen responder de forma errónea, si no se actualizan los conocimientos. La ciencia avanza y cambia sus postulados, después de muchas investigaciones. Antes se creía, por ejemplo, que era la genética la que determinaba qué personas envejecen más temprano y qué personas envejecen más tarde. Una persona puede tener 50 años (de edad cronológica, la del calendario) y tener una edad biológica de 70. Otra persona puede tener 70 años de edad cronológica y sólo 50 de edad biológica. La diferencia en la edad biológica entre esas dos personas es abismal (40 años). En este caso, la persona más joven tiene más posibilidades de morir de una enfermedad (evitable) grave a corto plazo, que la persona mayor. 

Los resultados de nuevos estudios científicos han demostrado que sólo el 30% es influencia genética. El otro 70% depende de nuestro estilo de vida. Esto implica que la edad biológica se puede frenar, indiferentemente de la edad cronológica de cada persona, cambiando sus rutinas y hábitos de alimentación y haciendo más ejercicio físico, por ejemplo. Por otra parte, no basta con cambiar uno o dos factores que influyen, sino que todos o la mayor parte de ellos.

EXPERTA EN GLUCOSA: CUÁNDO AUMENTA EL RIESGO DE DIABETES. Es recomendable oír la opinión de especialistas en nutrición, antes de ir al médico, si tenemos algún problema digestivo o síntomas de una enfermedad (o sospechas de alguna). Consultar a un nutricionista o leer sobre nutrición debería ser una norma para todos, para descubrir una enfermedad a tiempo. 

La glucosa es necesaria para que podamos vivir, pero no en exceso. Es lo mismo que muchas otras cosas, como el sol, las proteínas, las vitaminas, las fibras, etcétera.  Si mis lectores recuerdan el primer artículo de la serie, podrán entender mejor por qué yo elijo la fruta, en lugar de zumos, jugos o batidos de fruta. 

Algo curioso que comenta esta nutricionista es que si tenemos suficiente musculatura, los picos de glucosa no son tan altos, a pesar de ingerir muchos hidratos de carbono. Yo difiero un poco de esa opinión: lo que impide los picos de glucosa es el ejercicio en sí, no la musculatura. Además, siempre va a depender de la cantidad de glucosa que se ingiera. Un buen ejemplo del orden de los nutrientes en cada comida es cuando menciona la ingesta de pan antes de comer verduras, proteínas y fibras. El dato sobre algo de vinagre de manzana antes de comer, también es interesante. Recomiendo a mis lectores ver todo el vídeo.

¿SE PUEDE GANAR MÚSCULO A LOS 70 AÑOS?  En realidad la pregunta está mal formulada, porque se debería decir 50, 60, 90, etc porque no importa a qué edad. Siempre se puede lograr aumentar la musculatura. Éste es un vídeo corto pero interesante, de una nutricionista mexicana..

NUTRICIONISTA ANTI-INFLAMACIÓN: SIETE MENTIRAS DE ALIMENTOS SANOS QUE HINCHAN. Muy buena exposición de esta nutricionista, que confirma lo que he descrito en las definiciones: diferencia entre inflamación y distensión, por ejemplo. La inflamación de bajo grado lamentablemente no se ve, pero es peligrosa. Lamentablemente mucha gente toma medicinas contra la distensión (hinchazón) o la inflamación, pero el uso continuo de esos medicamentos aumenta la inflamación. Nuevamente se insiste en que ante de tomar medicamentos se debe consultar a un especialista. ¿Inflaman las legumbres? ¿Inflama el alcohol? ¿Inflama la carne roja?  ¿Es peligrosa la fruta porque tienen glucosa?  Esas y muchas otras preguntas son respondidas con mucha claridad.

DESMONTANDO MITOS DE LA SALUD: CAFÉ, HUEVOS, CAFÉ, DEPORTE, CARNE.  Una de cada tres personas muere por enfermedades cardiovasculares. ¿Es bueno tomar una copita de vino al día? ¿Puede el tabaco ser causa de una enfermedad cardiovascular? ¿Puede la epigenética influir en el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares? Es muy interesante el análisis y las explicaciones de este cardiólogo. Una de las cosas que me ha gustado es que este médico use la palabra ambiente en su conversación, no medioambiente, que es una redundancia absurda.

El entrevistado da una muy buena explicación sobre el colesterol, pero conviene completarla con la definición que yo he dado en el artículo de las definiciones. 

Ya he visto programas sobre el nuevo tipo de operaciones quirúrgicas del corazón en las que  no se anestesia al paciente, se hacen con el paciente despierto. También explica que en cirugías modernas basta con una pequeña incisión para llegar al corazón u otros órganos. Eso evita tener que taladrar el esternón para llegar al órgano afectado.  Este especialista lo reafirma y su explicación permite comprender cómo eso es posible y en muchos casos, más que recomendable. 

Ver dibujo:

Fuente de la imagen. Interesante página, que he utilizado anteriormente en mis estudios de anatomía. Se puede leer, pero para ver el vídeo de KENHUB hay que subscribirse. Yo he usado mucho esta página, pero advierto que los temas se muestran en gran profundidad. Es, más que nada, para estudiantes de medicina y enfermería.

Entre muchas de las valoraciones que hace el médico, destaca su visión filosófica de la vida y por qué no sería conveniente vivir eternamente: longevidad con buena salud, sí; pero aceptando que algún día tenemos que morir.

INSUFICIENCIA RENAL: UNA ENFERMEDAD SILENCIOSA QUE, TAL VEZ, MUCHOS PADECEMOS SIN SABERLO. Conviene ver este vídeo, aunque no es fácil oírlo (por lo menos para mí) La voz de los médicos son chillonas y la entonación es excesiva. El problema es que muchos divulgadores digitales tienen buenos conocimientos en su especialidad, pero no han estudiado pedagogía. Sin embargo, tienen mucha razón en la gran mayoría de sus afirmaciones.

Si hay algo que aprendí hace mucho tiempo (ya más de 50 años) es que no se debe usar vitaminas sin necesidad. Mucha gente cree (aún) que tomar tabletas o cápsulas de vitamina puede suplir la alimentación, como es el caso de la vitamina C, que se puede obtener de muchos alimentos. Las vitaminas se deben tomar únicamente si un médico las receta o recomienda, aunque hay médicos que lo hacen, injustificadamente, en muchos casos. Los divulgadores de este vídeo se refieren a esto con suma claridad. También se recomienda hacer una consulta médica anual.

Me ha complacido mucho que se coincida en consejos que yo he dado durante años, como evitar una gran cantidad de medicinas que, más que ayudar, ocasionan mayores problemas de salud, sobre todo cuando se abusa de ellas. Lo mismo con el consejo absurdo de que obligatoriamente hay que beber dos litros de agua al día, aunque difiero un poco con estos médicos. El agua que necesitamos para hidratarmos depende de muchos factores, como la temperatura ambiente, nuestra actividad física, nuestro peso, etcétera. Algunas personas tienen que beber mayor cantidad de agua que otras y la misma persona tiene que beber más agua un día agua otro día. No es lo mismo que haya 35 grados de temperatura ambiente que 5 grados, por ejemplo. Por lo tanto, muchas veces ni siquiera es necesario beber dos litros. Algo muy importante es tener en cuenta que todos los alimentos tienen una cantidad de agua, sobre todo las frutas, carnes, huevos y verduras. Yo he visto a gente beber agua cuando está tomando una sopa, por ejemplo, algo totalmente absurdo. Beber poca agua es malo para la salud, pero beber demasiada agua también lo es. Al respecto prepararé un artículo en esta misma sección de mis blogs.

Con respecto a beber dos vasos de agua en ayudas o con limón no hay evidencias científicas que respalden la afirmación de estos dos médicos. 

En lo que respecta al plástico, tengo un artículo que aún no he publicado, donde contradigo lo que dicen los dos médicos y muchos otros especialistas. La OMS no considera que constituyan un alto riesgo de empeoramieto de la salud las cantidades que actualmente estamos ingiriendo. Por otra parte, el peligro sí aumenta enormemente si las botellas u otros envases de plástico se exponen a muy altas temperaturas (¡más de 1000%!). Además, reemplazar las botellas de plástico por vidrio o acero es imposible, tanto por el coste adicional que ello implica como por la escasez de ese tipo de envases y el impacto en el ambiente para producirlos.

Nota aparte. 

Yo también recomiendo ir al médico una vez al año para examinarse y solicitar análisis de sangre. Antes de la consulta conviene tener la mayor cantidad posible de información sobre nuestra actividad fisiológica y haber leído sobre los síntomas que tenemos. La mayoría de los médicos hacen un examen muy superficial, porque atienden a muchos pacientes y quieren deshacerse de nosotros lo antes posible. En algunos casos es porque hay demasiados pacientes. En otros, porque la salud es un negocio y el hospital o la clínica tiene que obtener ganancias. Es el caso de Suecia, donde la mayor parte de los gastos están financiados por el Estado y las regiones o provincias (landsting), pero el paciente debe pagar una tarifa en cada oportunidad. Los ciudadanos pagamos por partida doble a empresas privadas que son contratadas por las regiones,  que se financian con nuestros altos impuestos y por nuestros pagos cada vez que vamos a una consulta. Escribiré, en otra sección, un artículo sobre el problema de la salud, la educación y la vivienda, lo que está ocasionando revueltas en varios países de Europa en estos días.

PIEDRAS EN LA VESÍCULA. ¿POR QUÉ SE FORMAN? ¿CÓMO EVITARLAS? ¿ES NECESARIO OPERARSE?  Cuando trabajé en un hospital chileno como auxiliar de enfermería (¡hace 58 años!) lo hice en cuatro secciones distintas. La primera fue en el servicio de ambulancias. Después estuve en urgencias, planta baja. Más tarde trabajé en la sección postoperados, en la quinta planta y en la UCI (Unidad de Cuidados Intensivos). Finalmente trabajé en la sección de pensionados (lo de pensionados no sé de dónde salió pero eran pacientes "importantes" que eran atendidos en forma especial. En todas las secciones ví morir a muchos pacientes. Pero también tuve pacientes que se curaron y se fueron felices a sus casas. Recuerdo que los casos más frecuentes (en las últimas secciones) eran enfermos de apendicitis aguda (incluso peritonitis) y cálculos en la vesícula. El personal sabía cómo atender a los pacientes, qué enfermedades tenían y cómo se debían administrar los tratamientos. Pero nunca supimos qué ocasionaba las distintas enfermedades. Tanto entonces, como ahora, si se hubiese trabajado más en la prevención de enfermedades que en curarlas, se habría ahorrado mucho dinero a las arcas fiscales y sufrimiento a los pacientes y sus familias. El rostro amarillento de uno de los pacientes lo tengo grabado en mi cabeza y cada vez que me acuerdo de él, me viene a la memoria todo su proceso, desde la primera vez que lo atendí hasta que su cama quedó vacía. No lo ví morir, pero supe de su muerte al día siguiente del fallecimiento.

Este vídeo me parece interesante pues se explica por qué se producen cálculos en la vesícula y qué se puede hacer para evitarlos, así como también se pueden evitar las intervenciones quirúrgicas. Las heridas de una operación sencilla se pueden infectar y ocasionar males peores.

CÓMO ELIMINAR GASES, HINCHAZÓN Y MALAS DIGESTIONES SIN QUITAR ALIMENTOS.

El mito del gluten (que afecta únicamente al uno por ciento de la población) es abordado por esta genial nutricionista. También defiende la utilización de verduras y frutas en la alimentación. ¿Qué diferencia hay entre el azúcar refinada y la fructosa? ¿Conviene limitar el consumo de fruta en los niños? ¿Cuándo de deben usar algunos medicamentos contra la acidez (como el omeprazol) y cuándo no, por ejemplo? ¿Qué es dieta blanda y cuándo recurrir a ella? 

INFLAMACIÓN, AZÚCAR Y MENTIRAS QUE CREEMOS SOBRE NUTRICIÓN.

QUÉ COMER Y CÓMO ENTRENAR PARA UNA MEJOR SALUD (SEGÚN LA CIENCIA).

EXPERTO DEL CORAZÓN: HÁBITOS QUE HARAN VIVIR MÁS Y MEJOR

¿LOS LÁCTEOS SON BUENOS O MALOS PARA LA SALUD?

EXPERTO EN GLUCOSA: 5 CAMBIOS EN LA DIETA PARA MEJORAR LA INSULINA Y EVITAR LA DIABETES.

EXPERTA EN MICROBIOTA: SANAR EL INTESTINO Y DESAPARECE LA INFLAMACIÓN.

Este artículo estará en permanente en proceso de elaboración y actualización.  VOLVER A LA LISTA DE LA SERIE.

DEFINICIONES DE TÉRMINOS UTILIZADOS EN MIS ARTÍCULOS O EN LOS VÍDEOS

                                                

Todos mis artículos están escritos sin ayuda de la IA. Son originales, no copiados de otras fuentes. AQUÍ se pueden leer los cinco artículos. AQUÍ se puede abrir mi página principal. 

Día mundial de la salud: 7 de abril, fundación de la OMS, hace 78 años.

 Las definiciones (no están en orden alfabético) comenzaron en el artículo número 5 de la serie sobre alimentación. Aquí se amplía la lista. Por supuesto que las definiciones se pueden encontrar en Internet, pero allí hay muchas y no siempre suficientes en claridad o veracidad. Es un trabajo que tomará varios días en completarse.

METABOLISMO

Es el proceso que permite transformar los alimentos que consumimos en energía y composición de todos nuestros órganos vitales. Ese proceso se lleva a cabo de forma química y eléctrica, afectando a todas las células de nuestro cuerpo VER (Hay algunos errores de escritura en la página de este enlace, como ocurre en casi todas. Uno de esos errores es cuando se habla de tasa metabólica basal se usa en un reglón la palabra nasal. Pero antes y después se usa la palabra correcta).

COLESTEROL

Es una sustancia que se encuentra en la sangre y es necesaria para que funcionen todas las células de nuestro cuerpo (específicamente en la formación de sus membranas). Además, participa en la producción de hormonas y ácidos biliares que ayudan a la digestión. Tiene una característica cerosa, porque es un lípido.

Hay dos tipos de colesterol: LDL, colesterol de baja intensidad y HDL, colesterol de alta intensidad. El LDL viaja desde el hígado hasta el resto del cuerpo a través de la sangre, empaquetado dentro de unas estructuras (producidas en el mismo hígado) llamadas lipoproteínas plasmáticas, que son proteínas acuosas. El colesterol no podría viajar por la sangre sin ese importante vehículo. El HDL es el mismo colesterol que ya ha cumplido su tarea, son los residuos o excesos de colesterol que son devueltos al hígado. Para que el ciclo de ida y vuelta funcione bien tiene que haber un equilibrio entre los dos colesteroles. Si el LDL es muy alto, el HDL tiene dificultades para moverse y, poco a poco, se va quedando en las paredes de las arterias. Al ocurrir esto, el colesterol se transforma en placas de ateroma que estrechan las paredes de las arterias y las endurece. Esto puede ocasionar arterioesclerosis. También puede ocurrir que una placa se rompa y bloquee el paso de la sangre hacia el corazón. En ese caso se produce el infarto de miocardio. En la misma forma, si el paso de la sangre hacia el cerebro se bloquea, se produce el ictus ( accidente cerebrovascular). Otra consecuencia es que se produzca la enfermedad arterial periférica, al bloquearse el paso de la sangre hacia distintas partes del cuerpo.  En este caso son las piernas y los pies los que pueden ser más afectados. Esta enfermedad puede provocar invalidez parcial o total en una persona.

De acuerdo a lo anterior, no se debe hablar de colesterol malo o bueno, sino de equilibrio entre los dos, pues ambos son necesarios. Lamentablemente aún la gran mayoría de las páginas de Internet hablan de malo y bueno, porque no actualizan sus contenidos. 

LÍPIDO

Es un conjunto de biomoléculas orgánicas que son insolubles en el agua. La grasa es un ejemplo específico de lípido, llamado triglicérido (que circula en la sangre y es energía de reserva). El colesterol también es un lípido, de un grupo conocido con el nombre de esteroles, que pertenecen a la familia de los esteroides. Estos, a su vez, son compuestos orgánicos derivados de una estructura química compuesta por 17 átomos de carbono, en forma de anillos.

ÍNDICE GLUCÉMICO (IG)

Es una medida numérica que indica la rapidez con la que los hidratos de carbono elevan los niveles de glucosa en la sangre. Existen tres tipos de índice glucémico: bajo, medio y alto. 

Los alimentos de IG bajo son absorbidos lentamente por el organismo. Ejemplos: las lentejas, el yogur natural, las manzanas y otras frutas y verduras. Los alimentos de IG medio son absorvidos en forma moderada. Ejemplos: la piña, el pan integral y el arroz integral. Los alimentos de IG alto son digeridos rápidamente por el organismo. Ejemplos: patatas fritas, arroz blanco y productos en los que se usa harina blanca y/o azúcar.  

¿Por qué es importante tener en cuenta el índice glucémico? Porque así sabemos qué hidratos de carbono son más beneficiosos para la salud. Conviene suprimir o disminuir lo más posible la  inclusión los que son de nivel alto, en nuestras ingestas diarias.

PROBIÓTICOS

Son microorganismos vivos que se encuentran en alimentos fermentados (no pasteurizados ni cocidos) que se encuentran en el yogurt, kéfir o chucrut, entre otros. 

DIABETES TIPO 1 

Es una enfermedad crónica autoinmiune que aparece (por lo general) en la infancia o edad adulta temprana. El páncreas es un órgano glandular que produce insulina, hormona necesaria para regular el nivel de la glucosa para que ésta genere energía dentro de las células. Cuando el páncreas no produce insulina o lo hace en poca cantidad, la glucosa no puede entrar en las células. En consecuencia, la glucosa aumenta en el torrente sanguíneo. Ese exceso de glucosa en la sangre (hiperglucemia) ocasiona los síntomas que usted seguramente ya conoce. 

¿Por qué sucede eso? Porque nuestro sistema inmunológico se equivoca atacando a las células beta del páncreas creyendo que son una amenaza para el organismo. Las causas de la diabetes 1 son genéticas o virales, además de otros factores ambientales.

Lamentablemente aún no existen medicamentos o tratamientos que la curen, solo paliar algunos de sus síntomas. Este tipo de diabetes representa solo entre 5 y 10 % de los casos.

DIABETES TIPO 2

Al igual que la diabetes 1, es una enfermedad crónica autoinmiune, pero aparece cuando alcanzamos una edad más avanzada (por lo general, a partir de los 45 años). También puede tener un origen genético, pero más que nada inciden otros dos factores muy importantes: obesidad y falta de ejercicio físico.

Tanto en la diabetes tipo 1 como en tipo 2 hay mayor riesgo de que se desarrollen al ingerir glucosa en exceso (especialmente azúcar refinada).

Lamentablemente aún no existen medicamentos o tratamientos que curen, tampoco, a este tipo de diabetes, solo paliar algunos de sus síntomas. Este tipo de diabetes representa entre 90 y 95 % de los casos.

El ejercicio físico es la herramienta más eficaz para prevenir los dos tipos de diabetes  y aliviar sus síntomas.

LONGEVIDAD

Hay distintas definiciones sobre longevidad. Antes (aunque aún persisten esas afirmaciones) de decía únicamente que era la capacidad de un organismo (fundamentalmente, refiriéndose más a un ser humano) de vivir durante mucho tiempo, más de lo que es común. Actualmente se suma, también, la calidad de vida del organismo. Una persona, por ejemplo, puede vivir más de 100 años, pero sufriendo debido a una o varias enfermedades que limitan su capacidad de movimiento. Lo más importante es vivir sin dolencias que nos hagan sufrir, que nos limiten o que nos hagan dependientes. Es interesante leer un informe de la OMS sobre la longevidad y reflexionar sobre las ventajas y los riesgos que implican que los seres humanos vivan cada vez más tiempo (VER). Escribiré un artículo aparte sobre la longevidad, en el que analizaré a fondo el tema y propondré soluciones para un futuro en el que, posiblemente, habrá demasiadas personas que no trabajen y se pueden transformar en una carga extra para la sociedad.

EDAD CRONOLÓGICA

La palabra cronología está compuesta por las palabras crono (que significa tiempo) y  logía, que significa estudio. Edad cronológica es el tiempo transcurrido desde un principio (lo más antiguo como, por ejemplo, el nacimiento de una persona) hasta el tiempo actual. También puede decirse  de la fecha de nacimiento hasta la fecha de defunción de una persona.

EDAD BIOLÓGICA

Es un indicador que muestra la edad real de una persona, con respecto al envejecimiento de sus células. No es una medida exacta, pero sí ayuda para prever ver si una persona puede tener riesgos de contraer algunas enfermedades y cuándo eso es posible.

ARTROSIS

La artrosis es una enfermedad que afecta a las articulaciones, ubicadas entre el músculo esquelético y el hueso. Son las encargadas de que tengamos movilidad y evitar la fricción entre hueso y músculo. La afección se debe, a veces, a un desgaste a causa de algún impacto o herida, que produce inflamación, caracterizada por hinchazón y enrojecimiento en derredor de la zona afectada, provocando dolor que puede ser intenso, tanto cuando intentamos movernos como cuando estamos en reposo. Pero también hay muchas otras causas, además del desgaste. La mejor forma de curar esta enfermedad es a través del ejercicio físico y la buena alimentación. La definición más completa la podemos ver en la página de la OMS (VER AQUÍ).

REUMATISMO

Es un término que se utilizaba antes para describir un conjunto de  enfermedades que afectan a las articulaciones, a los huesos y otros tejidos del cuerpo humano. Hay más de 200 trastornos distintos de enfermedades reumáticas. La artritis es uno de esos trastornos reumáticos. Hoy en día ya no se usa el término reumatismo.

CREATINA (no confundir con creatinina)

Es un grupo formado por tres aminoácidos semi esenciales o condicionalmente esenciales. Son producidos por nuestro organismo, pero a veces no en forma suficiente si tenemos que esforzarnos más de lo común, ya sea a causa de trabajo que requiere hacer mucha fuerza o cuando se hacen ejercicios de fuerza o de resistencia. Los tres aminoácidos que componen la creatina son la arginina, la glicina y la metionina. Estos aminoácidos som producidos por el hígado, los riñones y el páncreas. También se lo suele llamar  monohidrato de creatina, cuando se ingiere como suplemento.

AMINOÁCIDOS

Son moléculas orgánicas que la ciencia ha identificado en la Naturaleza, son má de 500. Pero solo hay 20 que nos sirven, porque con ellos se forman las proteínas. Hay dos tipos de este tipo de aminoácidos: 

1.- Esenciales: son aminoácidos que nuestro cuerpo no puede producir y se encuentran en los alimentos. Son nueve: histina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

2.- No esenciales: son aminoácidos que pueden ser sintetizados por nuestro organismo. Son once: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cistina, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, cerina y tirosina.

CREATININA (no confundir con creatina)

Es un producto de desecho que el organismo produce cuando nuestros músculos se descomponen, después de un esfuerzo físico. Si la creatinina aumenta demasiado en la sangre, los riñones no son capaces de filtrarla y eliminarla. Si eso sucede podemos sufrir de insuficiencia renal, diabetes, hipertensión y obstrucción del tracto urinario, entre otras afecciones. Por ese motivo es muy importante que se incluya su medición en el análisis anual de sangre.

GENES

Un gen es una unidad física que tiene información de herencia y está formado por ADN (Ácido desoxirribonucleico). Tiene forma de escalera de caracol con hebras en forma de cadenas. El gen tiene las instrucciones para producir proteínas. Algunos genes ayudan a controlar a otros genes, en lugar de construir proteínas. Pongo una definición muy resumida. El lector puede encontrar definiciones completas en distintas páginas como la siguiente: AQUÍ.  

GENÉTICA

Es una rama de la biología que estudia la transmisión de la herencia biológica de un ser viviente a sus hijos, que heredan sus características. 

EPIGENÉTICA

Es el estudio de los cambios que se producen en los genes debido al proceso de división celular y a influencias ambientales, como la alimentación de una persona, las exposiciones a contaminantes y otros factores.

VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos esenciales para la vida de los animales (incluido el ser humano). Cumplen funciones vitales en procesos fisiológicos y metabólicos, permitiendo un correcto funcionamiento del organismo,que las necesita en cantidades muy pequeñas. El cuerpo humano no es capaz de sintetizar vitaminas en forma suficiente y debe obtenerlas de los alimentos.

HORMONAS

Son sustancias liberadas por glándulas del sistema endocrino que cumplen la función de controlar los órganos y células de todo el organismo. Ejemplo de hormonas son la insulina, el estrógeno y la testosterona.

SALES MINERALES

El cuerpo humano necesita nutrientes esenciales inorgánicos para realizar sus funciones. Estos son las sales minerales. Algunas se necesitan en cantidades moderadas y otras en muy pequeñas cantidades, ninguna en alta cantidad. En el primer grupo encontramos las siguientes: calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cloruro de cloro y azufre. En el segundo grupo tenemos las siguientes: yodo, zinc hierro, cobre, selenio manganeso, flúor, cobalto, cromo, cobalto y molibdeno. Todas vienen en los alimentos y no es necesario tomar suplementos, salvo en casos de prescripicón médica, ejercicios muy intensos o edad muy avanzada (incluso en esos casos, con prescripción o recomendación médica).

ANTIBIÓTICOS

Son sustancias (medicamentos) creadas artificialmente para combatir bacterias que ocasionan infecciones. No existen antibióticos que puedan combatir virus.  Lamentablemente, los antibióticos también pueden atacar a bacterias que son necesarias para nuestro organismo, Su uso excesivo disminuye la eficacia de nuestro sistema inmunológico y hace que las bacterias peligrosas se vuelvan resistentes. Por ese motivo, estos medicamentos solo se deben tomar con receta médica. Los médicos tienen la obligación de no recetarlas en forma indiscriminada o sin motivo algo que, desafortunadamente, ha sucedido durante décadas. En el siglo pasado, los médicos creían que los antibióticos podían curar casi todas las enfermedades y se los recetó, erróneamente, contra gripes y otras afecciones ocasionadas por virus. Actualmente hay mayor información y control del uso de éstas y otras medicinas, pero hay mucha gente  que las sigue usando sin necesidad y/o sin receta médica, puesto que no hay suficiente control y se pueden encontrar en el mercado negro.

ESTATINAS

Son medicinas que tienen la función de disminuir los niveles de colesterol de baja intensidad (LDL). Estos medicamentos deben evitarse, porque sus efectos secundarios ocasionan muchas molestias, como dolores musculares, calambres, alteraciones en las enzimas hepáticas y riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2. Se deben recetar únicamente en casos extremos. La mejor forma de bajar los niveles de colesterol de baja intensidad es el ejercicio físico y buena alimentación (recomiendo leer mis artículos sobre alimentación y las recomendaciones de la OMS).

MICROBIOTA

Es el conjunto de microorganismos que viven dentro y fuera de nuestro organismo; están presentes en el estómago, los intestinos, la boca, los genitales y en toda la piel. La gran mayoría de esos microorganismos (bacterias, virus, hongos y parásitos) son beneficios para la salud cuando se encuentran en equilibrio, viven en simbiosis y nos ayudan a digerir los alimentos, sintetizar algunas vitaminas y entrenar al sistema inmunológico. Normalmente hay entre 30 y 39 billones de microorganismos en nuestra microbiota, más o menos en la misma cantidad de células que lo componen. Algunos grupos de organismos son dañinos, pero son neutralizados por los demás o por nuestro sistema inmunológico. Otros grupos que son beneficiosos se pueden convertir en dañinos si aumentan de forma descontrolada. Se podría comparar a nuestro cuerpo con un enorme continente o planeta en el que habita esa cantidad de personas.

SIMBIOSIS

Es la interacción biológica entre dos o más organismos de distintas especies que conviven en un mismo espacio.

DISTENSIÓN ESTOMACAL

Es el abultamiento del abdomen, que se debe a muchos factores como acumulación de gases, estreñimiento e indigestión, entre otros. Mucha gente lo confunde con inflamación (ver definición en el quinto artículo de la serie sobre sobre alimentación).

NERVIO VAGO

GLUCOSA

INSULINA

CÁNCER

CÁNCER DE PULMÓN

CÁNCER DE COLON

NERVIO VAGO

Este artículo estará en proceso de elaboración y actualización constante. VOLVER A LA LISTA DE LA SERIE.

¿QUÉ COMER? ¿CUÁNTAS COMIDAS AL DÍA? QUINTA Y ÚLTIMA PARTE

 

fuente

Todos mis artículos están escritos sin ayuda de la IA. Son originales, no copiados de otras fuentes. AQUÍ se pueden leer los cinco artículos. AQUÍ se puede abrir mi página principal. 

Ha llegado la hora de completar esta serie de cinco artículos sobre qué deberíamos comer, cuántas comidas al día puede ser lo ideal ingerir, cuánto comer y a qué hora hacerlo. En los anteriores artículos me he referido al desayuno, la merienda matinal, el almuerzo y la merienda de media tarde. Hoy es el momento de hablar de la última comida del día, la que completa el ciclo de tres, cuatro o cinco raciones diarias (Ver nota 1): la cena. Antes de continuar debo recordar a mis lectores que lo que recomiendo se basa en mi experiencia personal, que me ha permitido llegar a una avanzada edad sin sufrir los deterioros físicos y cognitivos que afecta a la mayoría de gente que ha logrado superar los 78 años. Además, mis afirmaciones tienen mucha base científica y se ven reflejadas, de una u otra manera, en libros y vídeos de conocidos científicos, médicos, fisiólogos, nutricionistas y entrenadores de ejercicios de fuerza y cardiovasculares. Después de haber escrito los cuatro artículos anteriores he encontrado muchos vídeos que compartiré con ustedes al final de este último artículo de la serie.

Los factores más importantes a tener en cuenta para que una cena sea saludable son los siguientes: a qué hora cenar, qué cantidad y qué alimentos son los más adecuados. 

1.- A qué hora cenar.

Después de muchos años de estudio, las últimas evidencias nos dicen que debemos cenar temprano, a más tardar dos horas antes de acostarnos (también se recomienda acostarse temprano). Las ventajas con muchas. En primer lugar, se logra una mejor digestión y asimilación óptima de los nutrientes. También se logra hacer descansar (mejor dicho, ralentizar) al organismo, para que se lleve a cabo el mecanismo de la autofagia y la mitofagia, que permiten la renovación de nuestras células. En esos procesos juegan un papel importante las mitocondrias y los lisosomas. Por lo tanto, conviene que mis lectores lean sobre esas y otras maravillosas organelas que tenemos en cada una de nuestras células (Nota 2).

La célula animal. Clasificación y estructura, vídeo.

fuente

La mitocondria.

fuente y lectura

El lisosoma.

fuente y lectura

2.- Qué cenar y en qué cantidad.

Esta comida debe ser la más liviana de todas, tanto en cantidad como en variedad de nutrientes. Puede incluir algo parecido a las meriendas, pero sin agregar fruta al final. Puede ser una lata de sardinas, caballa o atún con una ensalada y algo de mijo, arroz integral o sorgo. En lugar de pescado se puede incluir un trozo de pollo (preferentemente asado al horno). También puede ser algo más simple, como kéfir o yogurt con avena u otro cereal integral, acompañado de pepino o calabacín más un trozo de pimiento rojo (cocido al vapor o en el microondas). El calabacín es mejor comerlo crudo, pero tiene mejor sabor si se lo cuece un poco, como el pimiento.  

Nota 1. Como ya he dicho antes, para mí lo ideal son cinco ingestas diarias, sin comer absolutamente nada en el tiempo que transcurre entre esas ingestas. Es lo ideal para mí, pero no tiene por qué ser lo ideal para todos. Igual vale elegir tres o cuatro. Lo importante es "no picar". entre las comidas. En mi caso personal, cuando no puedo cumplir con mi meta de cinco comidas, puedo pasar muchas horas sin ingerir nada, sin sufrir de ansiedad por comer ni sentir cansancio. Es algo que he logrado después de muchos años de estudio y probando distintas formas de alimentación. Creo que lo que ayuda a pasar muchas horas sin comer es la hidratación adecuada, una de las medidas que tomo desde hace tiempo. par hidratarse se puede beber agua sola o infusiones (frías o tibias) de tilo, manzanil,a, café verde, laurel, melisa, salvia, té negro o té verde, entre muchas alternativas. Nunca bebidas de supermercados, con o sin gas; son todas nocivas e innecesarias. Tampoco zumos (jugos) de fruta de ninguna índole. Hechas en casa son más saludables, pero sin filtrarlas (para aprovechar su fibra y otros nutrientes) ni agregarles azúcar. Pero entre comidas no conviene beberlas porque pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre.

Nota 2. Soy reiterativo en algunas cosas importantes. Por eso subo imágenes que ya he mostrado en otros artículos, aunque con un aumento de información. Son cosas que todos hemos aprendido en las escuelas, pero que hemos olvidado o que nunca comprendimos porque nadie nos motivó para entender su real significado e importancia para conservar o mejorar nuestra salud.

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VÍDEOS: 

Vídeos interesantes de científicos, médicos, nutricionistas, entrenadores y divulgadores que respaldan las teorías en las que me he basado para elegir mi estilo de vida (no únicamente la alimentación). Por supuesto que no estoy de acuerdo con todo lo que afirman muchos de sus autores, pero sí en la mayor parte de lo que afirman algunos. Con otros, no tanto. Primero pondré los enlaces y más tarde haré comentarios al lado de cada uno de los vídeos:

HÁBITOS PARA REDUCIR LA INFLAMACIÓN. Son muy buenas las explicaciones de esta nutricionista española. No estoy muy de acuerdo con su recomendación de los lácteos, ella misma se contradice, puesto que reconoce que los seres humanos no somos aptos para beber leche de vaca. Con respecto al yogurt o kéfir es distinto, porque son alimentos fermentados, que mejoran la digestión y equilibran la flora intestinal. El queso también es un alimento fermentado, muy importante para el fortalecimieto de los huesos, entre otros beneficios nutricionales. Tampoco estoy de acuerdo con su recomendación de suplementar con vitamina C.

EXPERTA EN SALUD DIGESTIVA. ALIMENTOS QUE MUCHA GENTE EVITA (POR EJEMPLO, LAS LEGUMBRES) He visto muchos vídeos hechos por Fit Generation Nutrición. Tanto Gonzalo (el presentador o entrevistador) como los invitados, tienen muchos conocimientos en la materia. Por lo general, los vídeos son de buena calidad. En este caso, la invitada explica muy bien por qué muchas personas sufren de hinchazón estomacal y cómo se puede evitar. La hinchazón frecuente ocasiona muchos problemas por no lograr un equilibrio en la digestión. Los síntomas son estreñimiento, refllujos, diarrea, acumulación de gases y dolores agudos. 

Una persona que es afectada por este problema ve aquejada tanto su salud física como mental y estoy seguro de que la mayoría de las personas que están leyendo este blog ya lo han experimentado más de alguna vez. Recomiendo que se oiga o vea el vídeo completo para entender mejor cómo se produce la distensión y qué se puede hacer para evitarla.

EXPERTA EN PERDER GRASA: 10 CLAVES PARA QUEMAR GRASA Y DEFINIR EL CUERPO DE UNA PERSONA. Interesantes opiniones de una deportista. Entrenamiento y buena alimentación nos protegen de muchas enfermedades. Este vídeo le puede servir mucho a la gente que desea bajar de peso, sin consecuencias desagradables o inútiles como hacer muchas dietas que están de moda en Internet. Cuando se refiere a la semántica es a la comprensión de algo que se lee o dice, el uso correcto de las palabras y su significado. Con respecto al consejo de entrenamientos de fuerza dos veces a la semana, es muy poco, pues se debería entrenar entre tres y cuatro veces a la semana. Lo importante es no entrenar en exceso en cada seión.

LO QUE LA INDUSTRIA OCULTA SOBRE LA COMIDA. Este vídeo es muy controvertido. Yo sé como se llevan a cabo los estudios científicos, porque es algo que está incluido en la mayoría de estudios universitarios y sé que los resultados se pueden manipular. De hecho, tuve fuertes discusiones en uno de los cursos a los que asistí en la Universidad de Estocolmo cuando tuve que defender una tesis en la que estaba incluido hacer una investigación científica. 

No dudo de la preparación de la invitada a la entrevista, pero considero que exagera. Puede ser que tenga razón en lo que respecta a los estudios financiados por una religión. Pero hay otros metanálisis que demuestran resultados similares. Tanto esos estudios como otros que muestran lo contrario pueden estar manipulados, pero lo importante es ver los efectos en nosotros mismos. Personalmente, creo que se debe encontrar un equilibrio en el consumo de nutrientes animales y vegetales. Ya dije en uno de mis primeros artículos que no soy vegano ni vegetariamo, pero doy prioridad a los alimentos vegetales. 

En lo que sí estoy de acuerdo es que muchas empresas como Coca-Cola, Findus y otras, financian estudios con el fin de vender más sus productos. Lo mismo sucede con la industria farmacéutica. Tanto las empresas alimentarias como farmacéuticas prefieren que haya gente enferma, para poder aumentar sus ganancias. La gente sana no reporta ganancias para ellas, la gente enferma, sí.

En cuanto a lo que comían nuestros antepasados más lejanos, esta divulgadora se equivoca totalmente y eso me ha sorprendido. Ellos fueron herbívoros, en primer lugar. Se alimentaban de raíces, tallos y hojas. Mucho más tarde empezaron a ser carroñeros y finalmente cazadores. Tanto entonces como ahora, se trataba de seleccionar las plantas y evitar las que tuvieran celulosa (que es imposible digerir) o algunas sustancias nocivas o venenosas. Nota del 5 de octubre: LEER AQUÍ. Un ejemplo muy claro (incluso hoy en día) es el peligro que encierra no elegir bien las setas, que son muy nutritivas, pero algunas son venenosas.

Los vídeos que estaban a continuación del anterior se han trasladado al nuevo artículo de esta serie.

DEFINICIÓN RESUMIDA DE ALGUNOS TÉRMINOS QUE SE UTILIZAN EN LOS VÍDEOS. Comienzo hoy con algunos términos, pero se completará con una lista de más de cien.

Un amigo del gimnasio me preguntó un día si era conveniente que yo entrenara si tenía una infección. Le tuve que explicar que lo que yo tenía no era infección, sino inflamación. Eso me hizo recordar a tres enfermeras de distintas épocas (una en Cuba y dos en Suecia) que también confundían los dos términos. A continuación voy a explicar qué es cada cosa. En muchos vídeos se explican las diferencias, pero no de una forma muy clara. El problema radica en que muchos divulgadores saben mucho de lo que atañe a su profesión, pero no tienen buena preparación lingüística. Es común oírlos usar palabras que no son necesarias o que no tienen sentido en una frase. Una de ellas es la  preposición "como". Es típico oír las siguientes frases: "se siente como un dolor", "hace como frío", "da como hambre", por ejemplo.

INFLAMACIÓN

Es la respuesta del sistema imnunológico frente a una lesión (herida o golpe) o ante una infección viral. A este tipo de inflamación se la denomina inflamación aguda y tiene poca duración. Sin embargo, a veces perdura en el tiempo, cuando el sistema inmunológico cree que hay infección, aunque ésta ya ha desaparecido. Algunas enfermedades virales pueden ocasionar inflamaciones agudas que pueden durar meses y hasta años. 

INFLAMACIÓN CRÓNICA DE BAJO GRADO

Este tipo de inflamación es muy dificil de detectar, porque no presenta síntomas visibles durante mucho tiempo, aunque va dañando los tejidos y sistemas de nuestro cuerpo. Es una respuesta del sistema inmunológico que se activa de forma persistente. Este tipo de inflamación leve puede durar muchos años, provocando una serie de enfermedades graves, las que no se descubren hasta que están muy avanzadas o ya es muy tarde para curarlas. Este tipo de inflamación la causamos nosotros mismos, consciente o inconscientemente, al elegir un erróneo estilo de vida: mala alimentación, sedentarismo, estrés y falta de movimiento. 

DISTENSIÓN O HINCHAZÓN

Muchas veces la gente confunde la inflamación con la distensión o hinchazón estomacal que se produce cuando el sistema digestivo experimenta cambios bruscos a causa de alimentos muy salados o no bien cocinados y/o en exceso, sobre todo cuando se bebe alcohol u otras sustancias nocivas. Beber mucha agua junto a las comidas también puede contribuir a la distensión, sobre todo si se bebe muy fría. A causa de eso se produce una excesiva fermentación, con la consiguiente producción de gases que saturan el estómago y los intestinos. Aparte de lo anterior, hay enfermedades como el síndrome del intestino irritable, la ascitis o la enfermedad celíaca, entre otras, que provocan hinchazón.

INFECCIÓN

Es la invasión de microorganismos patógenos que sufre un tejido, como la piel. Si tenemos una herida, por ejemplo, al quedar las capas internas de éstas desprotegidas, entran bacterias, virus u hongos que se reproducen rápidamente e impiden que la herida cicatrice. Es entonces cuando el organismo activa las defensas para atacar a los microbios invasores. Mientras dura esa lucha hay infección, que dura hasta que la herida cicatriza. Por supuesto, no todas las heridas se infectan.

ASCITIS

Es la acumulación anormal de líquido dentro de la cavidad abdominal.  Una de las causas es una presión alta en las venas del hígado y la retención de agua y sal. Un caso extremo es cuando se produce cirrocis hepática. Una de las causas de la cirrocis es el excesivo consumo de alcohol.

SÍNDROME DEL INTESTINO IRRITABLE O DEL COLON IRRITABLE

Es un tratorno digestivo crónico que afecta al intestino grueso, causando hinchazón y dolor agudo. No conviene confundir esta enfermedad (o trastorno) con el cáncer de colon.

CÁNCER DE COLON

Es uno de los tipos de cáncer que más muertes ocasiona en la sociedad moderna. Si bien es cierto que tiene origen genético, la causa fundamental es un errróneo estilo de vida. Se produce cuando parte de nuestras células sufren mutaciones en su ADN, lo que las hace reproducirse en forma descontrolada. Eso ocasiona pólipos benignos que pueden transformarse en tumores (VER).

ENFERMEDAD CELÍACA

Es intolerancia del organismo al gluten, un conjunto de proteínas presentes en algunos cereales, como el trigo la cebada y el centeno. Esta enfermedad afecta, aproximadamente, al uno por ciento de la población mundial. No hay ningún motivo para que el resto de la gente (el 99%) se abstenga de consumir esas proteínas. 

ALERGIA

Ya sabemos que la alergia es un rechazo de nuestro sistema inmunológico a algunos alérgenos, comidas y/o medicamentos. Hay mucha información sobre distintos tipos de alergia en Internet. Además, la mayoría de la gente que padece de alergia ha recibido información en los servicios hospitalarios. Aun así, esa información nunca es completa. La sanidad comete el mismo error que en el tratamiento de muchas otras enfermedades: en lugar de recomendar acciones preventivas o paliativas se recetan medicamentos que obligan a los pacientes a depender de las medicinas. 

Lamentablemente yo no tengo posibilidades de demostrar algo de forma científica, pero creo que las alergias se pueden curar (no solo aliviar sus síntomas). Ya he escrito antes que yo he padecido de alergias (o he creído tenerlas) y supuestamente las he curado. Por lo menos, hace tiempo que no tengo síntomas alérgicos. En el caso de la alergia al polen creo haberla curado ingeriendo polen elaborado por las abejas, que es polen de las plantas mezclado con enzimas, néctar y sus secreciones salivares. Por lo tanto no es exactamente el mismo polen que podríamos sacar nosotros de una planta.

Mucho se ha dicho que una de las causas de las alergias es el exceso de limpieza, que disminuye la capacidad de nuestro organismo para activar nuestro sistema inmunológico de forma óptima. Yo no estoy de acuerdo en eso, pero sí puede influir el uso excesivo de detergentes y el no enjuagar bien los utensilios cuando se lavan. Lo mismo sucede cuando nos aseamos, al usar demasiado champú o jabón y no nos enjuagamos bien. También el uso de cosméticos y perfume en exceso puede influir en las reacciones alérgicas.

También hay que pensar que los cambios climáticos bruscos (más la contaminación ambiental) que están sucediendo pueden influir en el aumento de las alergias.

Para curar las alergias (indiferentemente si se siguen tratamientos médicos o no) es muy necesario cambiar el estilo de vida, disminuyendo el sedentarismo, evitando comer alimentos ultraprocesados, ingeriendo alimentos con fibra que mejoren nuestra microbiota, disminuyendo el grado de estrés y hacer ejercicio físico, entre otras medidas.

MICROPLÁSTICOS (o plásticos, en general).

Desde hace medio siglo se ha estado atacando al plástico, del cual hay muchos tipos y están presentes en casi todos los productos que acompañan nuestra vida diaria. Si el plástico no existiera no tendríamos casi nada en nuestros hogares. Tampoco habría aviones, trenes, barcos ni ningún tipo de vehículo o maquinaria agrícola, accsesorios, etc. La gran parte de los productos que usamos necesitan plásticos. En nuestras oficinas no habría ordenadores, televisores ni otros artefactos. Tampoco habría muchos de los utensilios que usamos en la cocina, en los baños y en todas las habitaciones, incluso en los jardines.

El problema no está en el plástico en sí sino en la forma en que nos deshacemos de este importante elemento cuando ya no sirve. En muchos países no se recicla. En los países que se recicla no se hace en forma eficiente. Por eso las partículas de plástico se van repartiendo por todas partes, tanto en la tierra como en mares, lagos y ríos. Su degradación se produce después de muchos decenios o siglos.

Lo que se debe hacer es legislar a nivel mundial para obligar a todas las empresas que fabriquen o utilicen plásticos a financiar un sistema de reciclado que imposibilite su diseminación en la naturaleza. 

El mayor temor está en los microplásticos y nanoplásticos que pueden pasar a nuestro organismo a través de los envases de alimentos. Pero ese riesgo surge más que nada cuando calentamos nuestros alimentos envueltos o tapados por plástico a altas temperaturas. Eso sucede, por ejemplo, si compramos platos preparados y los ponemos a calentar en el microondas. 

Más definiciones se pondrán en el nuevo artículo de esta serie.

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Artículo en proceso de elaboración, como los cuatro anteriores. Se debe completar con más información, audio o vídeo personal y fotografías de platos de las distintas comidas. Puesto que este artículo se ha alargado tanto, debido a los vídeos que he selecionado y a la definición de términos importantes, ampliaré la serie a siete artícukos en total.

 VOLVER A LA LISTA DE LA SERIE.

¿CUÁNTAS COMIDAS AL DÍA DEBERIAMOS INGERIR? CUARTA PARTE.

FUENTE DE LA IMAGEN: OMS (Organización Mundial de la salud)

Todos mis artículos están escritos sin ayuda de la IA. Son originales, no copiados de otras fuentes.  AQUÍ se pueden leer los cinco artículos. AQUÍ se puede abrir mi página principal.

 

En los tres artículos anteriores, de esta serie de cinco, he escrito sobre el desayuno, la merienda matinal y el almuerzo. En este artículo me referiré a la merienda de la tarde. El  típico té de las cinco (five o´clock tee o afternoon tee) en Gran Bretaña es una costumbre que viene de hace un par de siglos, cuando India era colonia del Imperio Británico o tal vez, de antes. En Chile se la solía llamar "tomar la once", expresión que tiene origen en la época de las salitreras, para referirse al aguardiente (que tiene once letras) que los trabajadores utilizaban como código para beber alcohol a media tarde. Más tarde se la cambió por una comida  sencilla: una taza de té, café o mate con algún bocadillo, empanada o bollo (como alfajores), en invierno con sopaipillas u otro típico producto chileno. 

Alfajores:

fuente de la imagen

Sopaipillas: 

fuente de la imagen

En España se la conoce, también, como "tentempié". Son costumbres antiguas que tiene que ver mucho con la idea de saciar el hambre antes de la cena, que se suele tomar más tarde. Por lo tanto, lo de las cinco raciones de comida diaria no es algo nuevo. Lo que sucede es que las sociedades las han descartado para acomodarlas a los horarios de trabajo que les conviene a las empresas industriales y comerciales. Nota del 30 de septiembre (ver abajo).

Como en la mañana, antes del almuerzo, se trata de no dejar pasar mucho tiempo antes de la última comida del día y evitar "picar" muchas veces entre comida y comida.

La merienda de la tarde puede ser similar a la merienda matinal, variando los ingredientes, de tal forma que no sean los mismos de la mañana. Lo importante es combinarlos en buena proporción de tal forma que nos den proteínas, vitaminas, sales minerales, hidratos de carbono, fibras y grasas (saludables) necesarias para un buen metabolismo.

Las recomendaciones de la OMS son las de satisfacer la siguientes necesidades diarias:

* Proteínas, entre 0,8 y 1,2 gramos por cada kilo de peso corporal. Si una persona pesa, por ejemplo, 70 kilos, la cantidad de proteínas debería ser de aproximadamente entre 56 y 84 gramos.

* Fibras, entre 25 y 35 gramos al día.

* Vitaminas, se necesitan muy pequeñas cantidades, que se miden en microgramos y miligramos para distintas vitaminas (que están en variadas cantidades en la gran mayoría de los alimentos, por lo que no es necesario tomarlas en forma de suplemento, a menos que las recete o recomiende un médico).

* Sales minerales, también se necesitan en muy pequeñas cantidades que se miden entre microgramos y gramos. Se encuentran en casi todos los alimentos, por lo que  tampoco se necesita tomar suplementos, a menos que sean recetadas por un médico. Deportistas y personas de avanzada edad pueden necesitar suplementos, pero sin exceder los límites aconsejados por las autoridades sanitarias.

* Grasas y aceites, son necesarias entre 44 y 78 gramos. En primer lugar, grasas insaturadas (aceites naturales, como el aceite de oliva), en menor grado, grasas saturadas (como la mantequilla, manteca o natas) y se debe evitar las grasas trans (como la margarina) que en una época se introdujeron como reemplazo a las grasas naturales.

Pero no conviene obsesionarse por cantidades exactas, ni siquiera aproximativas. Lo importante es incluir todas las sustancias necesarias para obtener una dieta saludable (ver el artículo del 18 de julio).

Ejemplo de merienda de media tarde:

Yogurt o kéfir con avena y plátano, a los que se puede agregar algunas semillas (calabaza, girasol, chia, nueces, pistachos, etc). No es necesario carne ni pescado en esta comida.

Siempre, como en cada comida desde el desayuno hasta la merienda de media tarde es buena idea ingerir alguna fruta o una combinación de varias frutas (en pequeñas cantidades), si no se han incluido en el plato principal.

Nota del 30 de septiembre. Por supuesto que los alfajores y otras variantes similares no son elementos saludables, si se ingieren con mucha frecuencia. Como muchas otras cosas que tienen exceso de hidratos de carbono, se pueden consumir de vez en cuando, pero absolutamente no todos los días. 

Artículo en proceso de elaboración, como todos los anteriores de esta serie de cinco.

¿QUÉ COMER? ¿CUÁNTAS COMIDAS AL DÍA? TERCERA PARTE

 

Pero, peligroso!

Todos mis artículos están escritos sin ayuda de la IA. Son originales, no copiados de otras fuentes.  AQUÍ se pueden leer los cinco artículos. AQUÍ se puede abrir mi página principal.

En las dos partes anteriores de esta serie de cinco artículos he descrito el desayuno y la merienda matinal. En esta ocasión me referiré a un almuerzo saludable. Antes he dicho que lo más importante es el orden en el que ingerimos nuestros alimentos, aunque la cantidad y la frecuencia también se deben tener en cuenta.

Durante largo tiempo nos han hecho creer que debemos comer tres veces al día y en grandes cantidades en cada ingesta, sobre todo en el almuerzo (Ver Nota 1). Eso deja un vacío de varias horas entre una y otra comida. 

Desde hace un par de siglos se dio suma importancia al azúcar refinada, que ha servido para fabricar todo tipo de bollerías, tartas y golosinas (últimamente disfrazadas de golpes energéticos o proteicos), de bebidas con o sin gas, de jugos o zumos con muy escaso valor vitamínico (a pesar de la publicidad con la que se los promueve). En esas circunstancias el hambre ocasionada por las grandes pausas entre las comidas induce a la gente a recurrir a esos productos azucarados o salados. 

Recuerdo que cuando era niño, a la salida de las escuelas había vendedores ambulantes que ofrecían todo tipo de golosinas. Además, los padres de esos niños ponían en sus mochilas queques, magdalenas o galletas y los muchachos comían en los recreos e incluso mientras asistían a sus lecciones en el aula. En muchas escuelas estaba prohibido comer durante las lecciones, pero una galletita o un bombón eran muy fáciles de ocultar. Hay galletas de sabores exquisitos con exceso de harina y otros ingredientes refinados, con nombres muy llamativos que sugieren que son saludables y saciantes. La gente se atiborra de ellas y las come a distintas horas del día, a veces reemplazando a las comidas normales. 

En cuanto a la sed, hay bebidas con sabores muy variados (gran parte de ellas con ácido carbónico), que han inducido a la gente a recurrir a ellas a distintas horas el día y bajo cualquier pretexto, el principal: refrescarse o saciar la sed. También, muchas veces como parte de una actividad social. Si a esas bebidas se les pone hielo, se las hace aun más atractivas (VER1, VER 2).

Hay gente que tiene fuerza de voluntad y no come entre el desayuno y el almuerzo. Pero es muy difícil no hacerlo cuando pasan más de cuatro horas. Según la ley, en muchos países (como en Suecia) se hacen pausas por cada hora de trabajo. Esas pausas se usan para fumar, tomar café y/o comer algo. Eso es lo mismo que "picar" distintas cosas. Mucha gente no resiste a la presión social e imita a otra en esas costumbres. No es fácil decir no cuando te ponen una bandeja con brillantes bollos y tazas de humeante y fragante café ante tus ojos.

En lugar de una comida abundante en el almuerzo es conveniente que sea una cantidad parecida a la del desayuno.

Hay muchas variantes que incluyen infinidad de alimentos que nos permiten variar la dieta. Se puede volver a repetir lo mismo que en un desayuno o merienda, tratando de incluir otros cereales, legumbres, huevos, carne, etc. Lo importante es evitar los productos extra procesados y sobre cocinados. Si en el desayuno o en la merienda matutina hemos comido frijoles con arroz, por ejemplo, en el almuerzo se pueden reemplazar por garbanzos, lentejas o habas con mijo o sorgo. Para quienes desean incluir proteínas animales pueden elegir entre carne roja (preferentemente cocida), carnes magras (conejo, pollo u otra ave). También se puede elegir algún tipo de pescado como la merluza, atún, salmón, caballa u otro. Todos ellos cocidos, en primer lugar (nunca crudos). Los crustáceos también son una buena opción. Se deben evitar los embutidos, ahumados y salados. Por supuesto que conviene completar con verduras suavemente cocidas (como apio, tomate, brécol, repollo, espinaca y calabaza) o crudas (como rábanos, calabacines, lechuga, ajo, cebolla, jengibre y aguacates). Hay verduras que se pueden ingerir cocidas o crudas, como cebolla, zanahoria y calabacines.

Otros alimentos que se pueden incluir en nuestras comidas son los germinados de cereales, semillas y algunas legumbres, algo sobre lo que escribí varios artículos hace muchos años. En esta época de lucha por la preservación del ambiente, son un buen complemento (VER). Mis alimentos preferidos para germinar (los que dan mejor resultado) son las lentejas, la linaza y los frijoles mungo. Ver fotos:

fuente de la imagen

Finalmente, alguna fruta.

Después del almuerzo y de una corta siesta (entre 20 y 25 minutos) conviene tomar café, en la misma forma que en el desayuno (ver el artículo uno de esta serie).

Nota 1.

Nuestros antepasados no tenían un horario para comer ni cuántas veces al día debían hacerlo. Quienes recolectaban frutas y raíces lo hacían cuando encontraban los alimentos que podían ingerir. Quienes eran carroñeros debían esperar hasta que algún gran depredador dejara restos de su presa para alimentarse. Quienes cazaban debía esperar hasta que pudieran encontrar a sus presas. Eso significa que podían pasar días enteros sin que pudieran comer algo. Si tenían suerte podían comer más de una vez al día. Luego surgieron los clanes y más adelante las civilizaciones antiguas basadas en el pastoreo y el cultivo de algunos cereales. 

Pero habían luchas constantes entre distintos clanes y tribus, y aún más tarde, entre distintos reinos o ciudades, como las que surgieron en Sumeria, supuestamente cuna de la primera civilización organizada de la Historia.

Durante las muchas etapas de evolución de las distintas sociedades era muy difícil saciar el hambre. La gente comía cuando podía o cuando lo permitían los amos que gobernaban. Lo mismo ocurriría después, durante los imperios que surgieron en Roma, Grecia, China y otros países y continentes. Y eso seguiría en la misma forma hasta hace solo un par de siglos o menos. 

Lo anterior quiere decir que el ser humano jamás fue programado para comer en horarios fijos ni en frecuencias determinadas. Las comidas programadas surgieron cuando las grandes empresas quisieron que el trabajo de sus obreros fuera más efectivo. Nunca fueron pensadas para hacer la vida más fácil para los trabajadores sino para obtener mayores ganancias económicas. Hay que recordar que las ocho horas de trabajo y otros alivios o derechos solo fueron posibles después de luchas de los trabajadores y de las organizaciones que fueron surgiendo como respuesta a la sobre explotación que ejercían las clases sociales que poseían los medios de trabajo. Esas luchas fueron reprimidas cruelmente, pero solo gracias a ellas finalmente se logró parte de los derechos.

Las tres comidas diarias se hicieron cada vez más comunes y aceptadas por la gente. No fueron el resultado de estudios científicos, ni siquiera fueron pensadas como la mejor forma de alimentar a los trabajadores. Aún así era una mejor opción que la de trabajar más de 12 horas diarias desde la mañana hasta el anochecer, incluso morir de hambre, como ocurría en la época de la esclavitud. Conviene recordar que muchos esclavos morían de cansancio y de hambre, incluso durante sus faenas.

En las sociedades contemporáneas, con alta tecnología y conocimientos, surgen nuevas formas de alimentarse. Grandes empresas nos invaden con su publicidad para que consumamos su productos, que muchas veces son nocivos e innecesarios. Por eso tenemos que aprender a alimentarnos en forma sana y elegir nosotros mismos (estudiando los resultados de avances científicos y siguiendo los consejos de nutricionistas) los horarios que más nos convengan. Lamentablemente, siempre vamos a encontrar barreras, porque los horarios de nuestros trabajos no lo harán posible, en la mayoría de los casos. Pero vale la pena intentarlo (VER 1, VER 2).

Nota curiosa  del 5 de octubre, con respecto a la fruta. Quiero contar algo que refleja la mentalidad de algunas personas que no tienen idea de lo que es buen estilo de vida:

En Suecia y otros países, además de poder comprar fruta fresca, se la puede comprar congelada. Viene en envases de distinto peso, normalmente de un kilo. En una conversación con compañeros de trabajo comenté que es buena idea comprar alguna fruta congelada. Uno de ellos (un fumador) dijo que eso era muy caro. Sin embargo, un kilo de fruta congelada vale, entre 35 y 120 coronas. Esa fruta se puede distribuir en porciones de 100 gramos o menos, que posibilita tener fruta para mínimo 10 días. Una cajetilla de cigarrillos vale entre 80 y 90 coronas y hay gente que fuma dos o tres cajetillas en un solo día. Si una persona fuma una cajetilla, son 800 coronas en 10 días. Si fuma tres cajetillas diarias son 2 400 coronas. La diferencia, en el caso extremo, es entre 10 y 240 dólares. Además, la fruta nos nutre con muchas vitaminas y otras sustancias. El tabaco enferma y mata. 

Artículo en proceso de elaboración. Faltan: vídeo personal y más enlaces.