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Las definiciones (no están en orden alfabético) comenzaron en el artículo número 5 de la serie sobre alimentación. Aquí se amplía la lista. Por supuesto que las definiciones se pueden encontrar en Internet, pero allí hay muchas y no siempre suficientes en claridad o veracidad. Es un trabajo que tomará varios días en completarse.
METABOLISMO
Es el proceso que permite transformar los alimentos que consumimos en energía y composición de todos nuestros órganos vitales. Ese proceso se lleva a cabo de forma química y eléctrica, afectando a todas las células de nuestro cuerpo.
COLESTEROL
Es una sustancia que se encuentra en la sangre y es necesaria para que funcionen todas las células de nuestro cuerpo (específicamente en la formación de sus membranas). Además, participa en la producción de hormonas y ácidos biliares que ayudan a la digestión. Tiene una característica cerosa, porque es un lípido.
Hay dos tipos de colesterol: LDL, colesterol de baja intensidad y HDL, colesterol de alta intensidad. El LDL viaja desde el hígado hasta el resto del cuerpo a través de la sangre, empaquetado dentro de unas estructuras (producidas en el mismo hígado) llamadas lipoproteínas plasmáticas, que son proteínas acuosas. El colesterol no podría viajar por la sangre sin ese importante vehículo. El HDL es el mismo colesterol que ya ha cumplido su tarea, son los residuos o excesos de colesterol que son devueltos al hígado. Para que el ciclo de ida y vuelta funcione bien tiene que haber un equilibrio entre los dos colesteroles. Si el LDL es muy alto, el HDL tiene dificultades para moverse y, poco a poco, se va quedando en las paredes de las arterias. Al ocurrir esto, el colesterol se transforma en placas de ateroma que estrechan las paredes de las arterias y las endurece. Esto puede ocasionar arterioesclerosis. También puede ocurrir que una placa se rompa y bloquee el paso de la sangre hacia el corazón. En ese caso se produce el infarto de miocardio. En la misma forma, si el paso de la sangre hacia el cerebro se bloquea, se produce el ictus ( accidente cerebrovascular). Otra consecuencia es que se produzca la enfermedad arterial periférica, al bloquearse el paso de la sangre hacia distintas partes del cuerpo. En este caso son las piernas y los pies los que pueden ser más afectados. Esta enfermedad puede provocar invalidez parcial o total en una persona.
De acuerdo a lo anterior, no se debe hablar de colesterol malo o bueno, sino de equilibrio entre los dos, pues ambos son necesarios.
LÍPIDO
Es un conjunto de biomoléculas orgánicas que son insolubles en el agua. La grasa es un ejemplo específico de lípido, llamado triglicérido (que circula en la sangre y es energía de reserva).
ÍNDICE GLUCÉMICO (IG)
Es una medida numérica que indica la rapidez con la que los hidratos de carbono elevan los niveles de glucosa en la sangre. Existen tres tipos de índice glucémico: bajo, medio y alto.
Los alimentos de IG bajo son absorbidos lentamente por el organismo. Ejemplos: las lentejas, el yogur natural, las manzanas y otras frutas y verduras. Los alimentos de IG medio son absorvidos en forma moderada. Ejemplos: la piña, el pan integral y el arroz integral. Los alimentos de IG alto son digeridos rápidamente por el organismo. Ejemplos: patatas fritas, arroz blanco y productos en los que se usa harina blanca y/o azúcar.
PROBIÓTICOS
DIABETES 1
DIABETES 2
LONGEVIDAD
EDAD BIOLÓGICA
ARTROSIS
REUMATISMO
GENÉTICA
EPIGENÉTICA
VITAMINAS
HORMONAS
SALES MINERALES
ANTIBIÓTICOS
ANSIOLÍTICOS
COMBIÓTICOS
MICROBIOTA
DISTENSIÓN ESTOMACAL
GLUCOSA
INSULINA
NERVIO VAGO
Este artículo estará en proceso de elaboración y actualización constante. VOLVER A LA LISTA DE LA SERIE.
